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Paella de abanico ibérico
Esta receta tiene los ingredientes y los pasos que necesitarás para aprender hacer la paella de abanico ibérico.
Ingredientes:
- Abanico de cerdo ibérico 200 gr
- Pollo 200 gr
- Arroz bomba 200 gr
- Judías planas 10 gr
- Garrofón (pallar) 10 gr
- Pimentón en polvo 2 cdtas
- Tomate 2 unid
- Pimento 1 unid
- Sal c/n
Preparación de la paella de abanico ibérico:
- Lo primero que haremos es licuar los tomates sin semillas y un poquito de agua para tener nuestra pasta de tomate.
- No le vamos agregar sal, porque rectificaremos el sabor en conjunto con los otros ingredientes.
- Después, en una tabla de madera cortaremos en trozos medianos el abanico ibérico y el pollo.
- Ahora vamos a cocinarlos, para eso pondremos nuestra paellera a fuego alto con un poco de aceite y dejamos calentar bien.
- Lo siguiente que haremos es agregar las dos carnes, el abanico ibérico y el pollo, mezclamos bien para que no se nos queme.
- Lo que queremos es que se dore, así los sabores de esta quedaran en nuestra paellera y esto le dará el toque a nuestra preparación.
- Podemos añadir la sal en este punto, así evitaremos que el aceite salte y pueda quemarnos.
- Ahora agregaremos el pimiento cortado en 4, es mejor conseguir un pimiento que sea alargado ya que servirá mucho mejor para nuestra presentación.
- Después que doramos el pimiento lo sacaremos en un plato y reservamos para el final.
- Ahora agregamos las judías planas, los garrofones u otras verduras que no se deshagan con facilidad.
- Vamos a revolver bien para mezclar las verduras con las piezas de abanico ibérico y el pollo.
- Pondremos las 2 cucharaditas de pimentón en polvo, movemos para esparcir por toda nuestra preparación.
- Cuando hayamos hecho esto agregamos la pasta de tomate y volvemos a mezclar bien para que el sabor quede en todos los ingredientes que tenemos dentro de la paella.
- Vertemos agua en nuestra paellera hasta el nivel de las asas y dejaremos que hierva por 15 minutos.
- Luego que pase este tiempo agregaremos el arroz, moveremos con cuidado para que este se esparza bien.
- Vamos a dejar que el arroz absorba todo lo que queda del líquido a fuego medio, cuando veamos que ya le falta poco agregaremos los pimientos encima como decoración.
- Ya que la paella irá a la mesa en este utensilio para que cada uno pueda servirse. Dejaremos que se tueste un poquito en la base. Además, es parte de la tradición dejar que esto suceda.