Recetas con abanico ibérico

Paella de abanico ibérico

Esta paella es un arroz de abanico ibérico y pollo hecho en paellera. Doras las carnes, añades las verduras, el pimentón, el tomate y el agua, y cueces el arroz bomba en ese caldo hasta que se tueste un poco en la base. El abanico ibérico lo tienes enlazado en la lista de ingredientes y te llega congelado.

Ingredientes de la paella de abanico ibérico

• Abanico de cerdo ibérico 200 gr
• Pollo 200 gr
• Arroz bomba 200 gr
• Judías planas 10 gr
• Garrofón (pallar) 10 gr
• Pimentón en polvo 2 cdtas
• Tomate 2 unid
• Pimento 1 unid
• Sal c/n

Cómo hacer la paella de abanico ibérico paso a paso

1. Lo primero que haremos es licuar los tomates sin semillas y un poquito de agua para tener nuestra pasta de tomate. No le vamos a añadir sal todavía, porque rectificaremos el sabor en conjunto con los otros ingredientes.
2. Después, en una tabla de madera cortaremos en trozos medianos el abanico ibérico y el pollo. Ahora vamos a cocinarlos, para eso pondremos nuestra paellera a fuego alto con un poco de aceite y dejamos calentar bien.
3. Lo siguiente que haremos es agregar las dos carnes, el abanico ibérico y el pollo, mezclamos bien para que no se nos queme. Lo que queremos es que se doren: ese dorado se queda en la paellera y luego da sabor al arroz. Podemos añadir la sal en este punto, así evitaremos que el aceite salte y pueda quemarnos.
4. Ahora agregaremos el pimiento cortado en 4, es mejor conseguir un pimiento que sea alargado ya que servirá mucho mejor para nuestra presentación. Después que doramos el pimiento lo sacaremos en un plato y reservamos para el final.
5. Ahora agregamos las judías planas, el garrofón u otras verduras que no se deshagan con facilidad. Vamos a revolver bien para mezclar las verduras con las piezas de abanico ibérico y el pollo.
6. Pondremos las 2 cucharaditas de pimentón en polvo, movemos para esparcir por toda nuestra preparación. Cuando hayamos hecho esto agregamos la pasta de tomate y volvemos a mezclar bien para que el sabor quede en todos los ingredientes que tenemos dentro de la paella. Vertemos agua en nuestra paellera hasta el nivel de las asas y dejaremos que hierva por 15 minutos.
7. Luego que pase este tiempo agregaremos el arroz, moveremos con cuidado para que este se esparza bien. Vamos a dejar que el arroz absorba todo lo que queda del líquido a fuego medio, cuando veamos que ya le falta poco agregaremos los pimientos encima como decoración.
8. Dejaremos que se tueste un poquito en la base, como manda la tradición, y llevaremos la paella a la mesa en la misma paellera para que cada uno pueda servirse.