Síguenos en Facebook
Carnes Campo Natura
Entrecot con melocotones y crema de calabaza
Cambia un día normal en tu vida con esta suculenta receta de entrecot con melocotones. Haz especial cada comida con tu familia y sorpréndelos con el sabor de esta nueva comida en tu repertorio.
Ingredientes para 4 personas
Para los entrecots
- 4 piezas de Entrecot de cebón retinto de 350g
- 125 gramos de ciruelas pasas
- 2 cucharadita de mostaza
- 2 cucharada de salsa worcester
- 1 hoja de laurel
- 250 gramos de melocotones en almíbar
- Sal y pimienta negra molida
Para la crema
- 500 gramos de calabaza (auyama, zapallo)
- 3 cucharadas de manteca o mantequilla
- 1 cebolla grande.
- 100 mililitros de nata líquida.
- 500 mililitros de caldo de res.
- Romero molido.
- Sal y pimienta negra molida
- Para adornar la crema
- Picatostes o crotones
- Perejil picado.
Preparación de la crema
- Primero pelamos la calabaza y después la troceamos en cuadrados.
- A continuación, tomamos nuestra cebolla grande y la picamos muy finamente.
- Luego tomamos una olla o cazuela y la llevamos al fuego a intensidad media y derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla y la calabaza.
- Sazonamos con sal, pimienta y romero al gusto y dejamos que rehoguen durante unos 15 minutos. Siempre teniendo cuidado que no se adhieran a la cazuela.
- En una olla mediana echamos nuestro caldo de res y lo llevamos a punto de ebullición.
- A continuación, incorporaremos el caldo, y revolvemos bien nuestra mezcla.
- Continuamos cocinando durante otros 20 minutos.
- Por último, pasamos la preparación por la licuadora, de manera que se obtenga una crema homogénea.
- Agregamos la nata revolviendo constantemente para que se mezcle todo y rectificamos la sazón al gusto.
Preparación del entrecot con melocotones
- Para empezar, ponemos las ciruelas en una olla y las cubrimos con agua, las escaldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Después precalentamos el horno a 180° por 15 minutos.
- Luego sazonamos los entrecots con sal y pimienta y colocamos en una bandeja.
- Debemos recordar sobre todo que las piezas de entrecot deben estar previamente descongeladas y a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, mezclamos la salsa worcester con la mostaza.
- Para luego untar las piezas de entrecot con la mezcla, podemos ayudarnos con un pincel.
- Troceamos bien la hoja de laurel y la esparcimos sobre nuestros entrecots y llevamos la preparación al horno por 5 minutos.
- Recordemos verificar la temperatura del horno.
7. Luego volvemos a untar el entrecot con la mezcla de mostaza y agregamos el almíbar de los melocotones.
8. Cocinaremos durante otros 20 a 35 minutos más, repitiendo una vez más la operación de untar con la salsa.
9. Para finalizar, cuando falten 15 minutos para terminar, incorporamos las ciruelas y los melocotones en la bandeja para hornear.
- Podemos reservar algunos trozos de melocotones para adornar.
Servimos una porción de entrecot en cada plato y adornamos nuestro plato con la salsa worcester con mostaza y algunos trozos de melocotón que conservamos. Servimos también la crema en un plato hondo y adornamos con los crotones y el perejil para acompañar nuestro delicioso entrecot con melocotones.
