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Entrecot con Melocotones

  • por

Carnes Campo Natura

Entrecot con melocotones y crema de calabaza

Cambia un día normal en tu vida con esta suculenta receta de entrecot con melocotones. Haz especial cada comida con tu familia y sorpréndelos con el sabor de esta nueva comida en tu repertorio.

entrecot con salsa

Ingredientes para 4 personas

Para los entrecots

  • 4 piezas de Entrecot de cebón retinto de 350g
  • 125 gramos de ciruelas pasas
  • 2 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharada de salsa worcester
  • 1 hoja de laurel
  • 250 gramos de melocotones en almíbar
  • Sal y pimienta negra molida

Para la crema

  • 500 gramos de calabaza (auyama, zapallo)
  • 3 cucharadas de manteca o mantequilla
  • 1 cebolla grande.
  • 100 mililitros de nata líquida.
  • 500 mililitros de caldo de res.
  • Romero molido.
  • Sal y pimienta negra molida
    • Para adornar la crema
  • Picatostes o crotones
  • Perejil picado.

Preparación de la crema

  1. Primero pelamos la calabaza y después la troceamos en cuadrados.
  2. A continuación, tomamos nuestra cebolla grande y la picamos muy finamente.
  3. Luego tomamos una olla o cazuela y la llevamos al fuego a intensidad media y derretimos la mantequilla, añadimos la cebolla y la calabaza.
  4. Sazonamos con sal, pimienta y romero al gusto y dejamos que rehoguen durante unos 15 minutos. Siempre teniendo cuidado que no se adhieran a la cazuela.
  5. En una olla mediana echamos nuestro caldo de res y lo llevamos a punto de ebullición.
  6. A continuación, incorporaremos el caldo, y revolvemos bien nuestra mezcla.
  7. Continuamos cocinando durante otros 20 minutos.
  8. Por último, pasamos la preparación por la licuadora, de manera que se obtenga una crema homogénea.
  9. Agregamos la nata revolviendo constantemente para que se mezcle todo y rectificamos la sazón al gusto.
preparación de la crema - entrecot
preparación del entrecot con melocotones

Preparación del entrecot con melocotones

  1. Para empezar, ponemos las ciruelas en una olla y las cubrimos con agua, las escaldamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  2. Después precalentamos el horno a 180° por 15 minutos.
  3. Luego sazonamos los entrecots con sal y pimienta y colocamos en una bandeja.
    • Debemos recordar sobre todo que las piezas de entrecot deben estar previamente descongeladas y a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, mezclamos la salsa worcester con la mostaza.
  5. Para luego untar las piezas de entrecot con la mezcla, podemos ayudarnos con un pincel.
  6. Troceamos bien la hoja de laurel y la esparcimos sobre nuestros entrecots y llevamos la preparación al horno por 5 minutos.
  • Recordemos verificar la temperatura del horno.

7. Luego volvemos a untar el entrecot con la mezcla de mostaza y agregamos el almíbar de los melocotones.

8. Cocinaremos durante otros 20 a 35 minutos más, repitiendo una vez más la operación de untar con la salsa.

9. Para finalizar, cuando falten 15 minutos para terminar, incorporamos las ciruelas y los melocotones en la bandeja para hornear.

    • Podemos reservar algunos trozos de melocotones para adornar.

Servimos una porción de entrecot en cada plato y adornamos nuestro plato con la salsa worcester con mostaza y algunos trozos de melocotón que conservamos. Servimos también la crema en un plato hondo y adornamos con los crotones y el perejil para acompañar nuestro delicioso entrecot con melocotones.

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