Receta tradicional de secreto ibérico al horno con patatas
Descubre cómo preparar en tu cocina el secreto ibérico con recetas exquisitas y sencillas. Desde las recetas más tradicionales, con aroma a la antigua matanza que hacían nuestros abuelos, con aquel aroma a chicharrón, hasta las recetas más modernas y en tendencia para este año. Dentro del mundo de las recetas son especialmente valoradas las realizadas con cerdo ibérico de bellota de genuina calidad. Un ejemplo son las de «Carnes Campo Natura» . Es cerdo ibérico de bellota: en su última etapa se engorda en montanera, en la dehesa.
Les proponemos una selección de recetas escogidas cuidadosamente de entre numerosos sitios web como petichef, autores y chefs de reconocido prestigio.
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Cortes de cerdo ibérico
Cómo preparar Secreto Ibérico con patatas al horno
Esta es una sencilla receta para preparar el secreto al horno. Pela y corta las patatas, colócalas en una bandeja, salpimiéntalas y echa un vaso de vino blanco. Las patatas admiten bastante sal.
- Las dejamos 30 minutos al horno a 180 grados. El vino ayuda a hacerlas, pero se consume, por lo que tras esta fase colocamos más vino blanco. Colocamos el secreto ibérico y basta con salpimentar por un solo lado. Bien de pimienta, que le da un toque espectacular.
- Con las manitas LIMPIAS le damos un poco de aceite y las untamos para distribuir el aceite.
- Hornea el secreto a 180 °C de 15 a 20 minutos en total: a mitad de tiempo dale la vuelta y píntalo con un poco de miel. Sácalo cuando el centro marque 63-65 °C.
Emplatar y a disfrutar.
¿Por qué vienen al vacío y congeladas las carnes de bellota?
La respuesta es muy sencilla: Porque las carnes de cerdo ibérico de bellota dependen de la temporada y la alimentación en la montanera.
No hay secreto de cerdo ibérico de bellota todo el año. Se obtienen las carnes y se congelan, para tener todo el año…lo mismo que antaño tampoco había tomates todo el año y los tenían que embotar nuestras abuelas.