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Abanico a la plancha

Abanico ibérico es una parte del cerdo muy sabrosa. De hecho, es una de las partes más pedidas por nuestros clientes. Por ello, en esta sección te explicaremos paso a paso cómo puedes preparararlo. 

Abanico ibérico a la plancha

Hay una gran variedad de recetas con abanico ibérico, empecemos con este método. Podemos consumir el abanico ibérico entero, en daditos o en filetes. Una de las formas más comunes o populares es hacer este corte a la plancha, incluso a la barbacoa. Lo mejor de prepararla de esta manera es que solo necesitará sal y un poco de aceite de oliva. Ahora, si deseas agregarle algún ingrediente más podrías optar por setas, vino o frutas y miel. Lo importante es no quitarle la grasa con la que viene, porque es el secreto del sabor de esta pieza excelente. A continuación, te dejaremos la preparación de abanico a la plancha.

Ingredientes (porción para 4 personas)

  • 1 kilo de abanico de cerdo ibérico (Para 4 personas).
  • Le pedimos al carnicero que nos los prepare en filetes muy finos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal (en escamas o maldon)
  • Pimienta negra.
  • Pimientos o espárragos como guarnición.

Receta de abanico a la plancha

Preparación de abanico a la plancha:

  1. Poner en la plancha a calentar por 5 minutos.
  2.  Luego agregar unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
  3. Cuando este caliente poner los filetes de abanico. (Recuerda que deben estar en finas capas para su rápida cocción)
  4. Agregamos sal y pimienta negra al gusto.
  5. Lo dejamos sellar entre 7 minutos por cada lado (va de acuerdo al gusto de cocción de cada uno)
  6. Como parte de la guarnición, puedes agregar los pimientos en cortes o los espárragos mientras la carne está en la plancha para que se sofrían y tengan el sabor del abanico.
  7. Servir y listo. Adicional a ello la guarnición puede variar, puede ser: ensalada, patatas, mermelada de cebolla, chimichurri, etc.
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