RECETAS

🥘Estofado de ternera con verduras y patatas: receta reconfortante para el invierno🥘

Cuando llega el frío, el cuerpo pide platos calientes, completos y llenos de sabor. Este estofado de ternera con verduras y patatas es justo lo que necesitas para transformar una comida cualquiera en un momento de disfrute en casa.

Es una receta pensada para cocinar sin prisas, dejar que los aromas llenen la cocina y disfrutar de una carne tierna que se deshace en cada bocado. Si te gusta comer bien, cuidar los ingredientes y preparar platos que realmente reconfortan en invierno, este estofado es para ti.

👉 Elige una buena ternera, prepara una olla y anímate a cocinar un plato que alimenta y reconecta.

🥩 Ingredientes para 4 personas 🥩

• 800 g de ternera para estofar (aguja, morcillo o espaldilla)

• 4 patatas medianas

• 2 zanahorias

• 1 cebolla grande

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro o triturado natural

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Caldo de carne o agua caliente

⭐CONSEJO:
Para que el estofado de ternera con verduras y patatas quede realmente sabroso y jugoso, cocina siempre a fuego bajo y de forma constante. La ternera necesita tiempo para ablandarse y soltar su colágeno natural, que es lo que da al guiso esa textura melosa tan agradable.

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👉 Cuando apagues el fuego, deja reposar el estofado al menos 15–20 minutos antes de servirlo. Durante ese tiempo, los sabores se integran mejor, el caldo se espesa de forma natural y la carne queda aún más tierna.

🔥 Preparación paso a paso

• Corta la ternera en dados medianos y márcala en una olla amplia con aceite caliente hasta que quede bien sellada.

• Retira la carne y, en la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados.

• Añade el tomate y cocina unos minutos hasta que se integre.

• Incorpora la ternera, el laurel y cubre con caldo caliente.

• Cocina a fuego medio-bajo durante 60–75 minutos, removiendo suavemente.

• Añade las zanahorias y las patatas troceadas.

• Cocina 25–30 minutos más hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.

🔥 Plato de invierno 🔥

• Aporta calor y energía en los días fríos

• Es saciante y equilibrado

• Ideal para que te reúnas con familiares y preparar con antelación

• Perfecto para ti que  buscas comida real y casera

Este tipo de recetas están muy solicitadas en la actualidad en España durante el invierno, donde se destacan los platos de cuchara, los guisos completos y la cocina hecha en casa.

El estofado de ternera con verduras y patatas es una apuesta segura cuando quieres comer bien, calentarte y disfrutar del proceso de cocinar. Con una carne de calidad y una cocción lenta, el resultado es un plato lleno de sabor y textura.

👉 Si quieres que tu estofado marque la diferencia, empieza por una buena ternera para guisar, y un buen corte de ternera seleccionada para obtener un resultado jugoso y tierno.

🔗 Puedes descubrir más opciones de carne ideal para guisos y platos de invierno en nuestra sección de ternera fresca, perfecta para recetas reconfortantes como esta.

Mejores recetas

Lengua de ternera estofada

Nada más rico que un delicioso estofado, y que mejor que de lengua de ternera. La lengua de ternera posee una textura mucho más firme que la carne de ternera. Por ello, es perfecta para hacerla en estofado. Disfruta de este sencilla y deliciosas receta de lengua de ternera estofada.

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Ingredientes:

• 1 lengua de ternera.
• 2 zanahorias grandes.
• Guisantes.
• 2 cebollas blancas medianas.
• 1 pimiento.
• 2 hojas de laurel.
• Salsa de tomate.
• 4 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino tinto.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Aceite de oliva.

Preparación de la lengua de ternera estofada:

1. Primero hay que seguir los pasos de como cocer la lengua de ternera, descrita al principio. Una vez que las tengamos cocidas, procedemos a prepararlas.
2. Hay que picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadrados pequeños, luego en una olla colocamos un chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla, zanahoria, pimiento junto con los dientes de ajos.
3. Cuando ya estén fritos, procedemos a agregarle la salsa de tomate, removiendo constantemente. Después agregamos el vaso de vino tinto y dejar hervir.
4. Pasado unos 4 minutos agregar el caldo que nos sobro de la cocción de la lengua.
5. Cuando todo esto este cocido lo hacemos puré y reservamos. Ahora procedemos a cortar en filetes delgados toda la lengua de ternera y añadirle una pizca de sal, en caso lo necesite.
6. Poner el puré y los guisantes junto con los filetes de lengua y dejar hervir durante unos 18 minutos. Si se va consumiendo el jugo, agregarle un poco más de agua o caldo.

Servir caliente.

Mejores recetas

Mollejas de ternera al vino blanco

Prepara unas deliciosas mollejas de ternera al vino blanco con esta sencilla y deliciosa receta. En Campo Natura te ofrecemos todo lo necesario para que este platillo te quede delicioso.

Aprende a limpiar mollejas de ternera

Antes de preparar las mollejas de ternera, debemos de limpiarlas correctamente, necesitaremos lo siguiente:

• Mollejas de ternera.
• 1 vaso con agua.
• 1 vaso con vinagre blanca.
• Sal.

Cómo limpiar las mollejas de ternera

1. Lo primero que vamos a hacer será lavar las mollejas para quitarle algún tipo de residuo. Luego la ponemos en un tazón, y le echamos el vaso con agua y el vaso con vinagre. Mientras más mollejas usemos más cantidad de agua y vinagre necesitaremos. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
2. Pasado este tiempo, vamos a tomar las mollejas con nuestras manos y vamos a tratar de romper la ligera tela que la cubre, cuando esta tela se abra con facilidad, esta lista para el siguiente paso.
3. Ahora en una olla pondremos las mollejas con agua fría y un poco de sal. Dejar que hierba a fuego medio alto durante 15 minutos. Debemos contar los minutos cuando rompa el hervor.
4. Pasado este tiempo las sacamos, escurrimos y las dejamos enfriar. Ahora están listas para utilizar en cualquier preparación.

Ingredientes

• Aceite de oliva.
• Mollejas de ternera.
• Jugo de 2 limones.
• 2 a 3 dientes ajo.
• 100 ml de vino blanco.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación de las mollejas de ternera al vino blanco

1. Primero vamos a limpiar bien las mollejas, siguiendo todos los pasos descritos arriba. Cuando estén limpias procedemos a prepararlas.
2. En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y poner los ajos para que se doren, luego cuando estén fritos, poner las mollejas a freír.
3. Agregarles el jugo de los limones , el vino blanco y dejar que se cocine a fuego medio, después le agregaremos sal y pimienta al gusto. Una vez que la primera cara de la molleja este dorada, con ayuda de una pinza la volteamos y dejamos que el otro lado también se dore.
4. Finalmente servir acompañado de patatas o arroz.

Descubre aquí otras recetas para preparar las mollejas de ternera al vino blanco.

Sigue por aquí: la carne de retinto · el punto de la carne.