RECETAS
Estofado de ternera con verduras y patatas 🥘
Con la llegada del invierno en España, apetece cada vez más disfrutar de platos de cuchara que reconforten cuerpo y alma. El estofado de ternera con verduras y patatas es una receta tradicional que se busca cada temporada fría, especialmente en las regiones del norte y centro donde los guisos calientes dominan las mesas familiares.
Este guiso combina la ternera para guisar con verduras frescas y patatas, creando un plato nutritivo, lleno de sabor, y perfecto para combatir el frío. Si quieres preparar un estofado de invierno que enamore a todos en casa, lo primero es elegir carne de ternera de calidad, jugosa y tierna.
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Ingredientes para 4 personas
1 kg de ternera para guisar
3 patatas grandes
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
150 g de tomate triturado o 1 tomate maduro picado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
750 ml de caldo de carne o agua caliente
Un chorrito de vino tinto (opcional)
Por qué este guiso es ideal en invierno
El invierno en España invita a comidas que aporten:
✔️ Calor
✔️ Nutrición
✔️ Sabor intenso
✔️ Energía
Este estofado reúne todo eso y más, y al prepararlo con ternera de calidad, obtienes un plato tierno, jugoso y lleno de sabor profundo. Es una de las recetas españolas más buscadas cuando bajan las temperaturas y las familias quieren comidas de cuchara tradicionales.
Cómo preparar el estofado de ternera con verduras y patatas
1️⃣ Sellar la ternera
Corta la ternera en dados grandes y uniformes. En una olla amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva y dora la carne por todos lados hasta que tenga un color tostado. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito de verduras
En la misma olla, añade cebolla, ajo, pimiento y zanahoria picados. Cocina a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse. Añade el tomate y mezcla bien.
3️⃣ Unir la ternera
Incorpora de nuevo la ternera dorada, añade el pimentón, el laurel y remueve. Si te gusta, vierte un chorrito de vino tinto para desglasar y realzar el sabor.
4️⃣ Cocción lenta
Cubre con caldo de carne o agua caliente, salpimenta al gusto y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 60–90 minutos, hasta que la carne esté tierna y el guiso espeso.
5️⃣ Patatas
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👉 El secreto de un buen estofado es cocinar despacio, dejando que todos los sabores se integren.
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Conclusión
El estofado de ternera con verduras y patatas es mucho más que una simple receta: es un clásico de la cocina tradicional española que se disfruta especialmente durante el invierno, cuando buscamos platos que reconforten y nutran al mismo tiempo.
Prepararlo en casa es sencillo si cuentas con ingredientes de calidad, empezando por una ternera fresca para guisar que aporte textura y sabor inigualables. Este guiso familiar tiene todo lo que se espera de una receta de cuchara: profundidad, aroma, suavidad y unión de sabores.
Si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando platos tradicionales que combinan carne de calidad y tradición culinaria, te invitamos a seguir indagando en carnes campo natura.