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Lengua de ternera estofada

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Lengua de ternera estofada

Nada más rico que un delicioso estofado, y que mejor que de lengua de ternera. La lengua de ternera posee una textura mucho más firme que la carne de ternera. Por ello, es perfecta para hacerla en estofado. Disfruta de este sencilla y deliciosas receta de lengua de ternera estofada.

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Ingredientes:

  • 1 lengua de ternera.
  • 2 zanahorias grandes.
  • Guisantes.
  • 2 cebollas blancas medianas.
  • 1 pimiento.
  • 2 hojas de laurel.
  • Salsa de tomate.
  • 4 dientes de ajos.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación de la lengua de ternera estofada:

  1. Primero hay que seguir los pasos de como cocer la lengua de ternera, descrita al principio. Una vez que las tengamos cocidas, procedemos a prepararlas.
  2. Hay que picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en cuadrados pequeños, luego en una olla colocamos un chorro de aceite de oliva y freímos la cebolla, zanahoria, pimiento junto con los dientes de ajos.
  3. Cuando ya estén fritos, procedemos a agregarle la salsa de tomate, removiendo constantemente. Después agregamos el vaso de vino tinto y dejar hervir.
  4. Pasado unos 4 minutos agregar el caldo que nos sobro de la cocción de la lengua.
  5. Cuando todo esto este cocido lo hacemos puré y reservamos. Ahora procedemos a cortar en filetes delgados toda la lengua de ternera y añadirle una pizca de sal, en caso lo necesite.
  6. Poner el puré y los guisantes junto con los filetes de lengua y dejar hervir durante unos 18 minutos. Si se va consumiendo el jugo, agregarle un poco más de agua o caldo.

Servir caliente.

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