Recetas de ternera

Mollejas de ternera al vino blanco

Esta receta de mollejas de ternera al vino blanco se hace en dos fases: primero se limpian y se cuecen 15 minutos en agua con sal; después se doran en la sartén con ajo, zumo de limón y vino blanco. Abajo tienes la limpieza paso a paso, los ingredientes y la preparación.

Aprende a limpiar mollejas de ternera

Antes de cocinar las mollejas hay que limpiarlas bien. Para ello necesitas:

• Mollejas de ternera.
• 1 vaso con agua.
• 1 vaso con vinagre blanco.
• Sal.

Cómo limpiar las mollejas de ternera

1. Lo primero que vamos a hacer será lavar las mollejas para quitarle algún tipo de residuo. Luego la ponemos en un tazón, y le echamos el vaso con agua y el vaso con vinagre. Mientras más mollejas usemos más cantidad de agua y vinagre necesitaremos. Dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
2. Pasado este tiempo, vamos a tomar las mollejas con nuestras manos y vamos a tratar de romper la ligera tela que la cubre, cuando esta tela se abra con facilidad, está lista para el siguiente paso.
3. Ahora en una olla pondremos las mollejas con agua fría y un poco de sal. Dejar que hierva a fuego medio alto durante 15 minutos. Debemos contar los minutos cuando rompa el hervor.
4. Pasado este tiempo las sacamos, escurrimos y las dejamos enfriar. Ahora están listas para utilizar en cualquier preparación.

Ingredientes

• Aceite de oliva.
• Mollejas de ternera.
• Jugo de 2 limones.
• 2 a 3 dientes ajo.
• 100 ml de vino blanco.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación de las mollejas de ternera al vino blanco

1. Primero vamos a limpiar bien las mollejas, siguiendo todos los pasos descritos arriba. Cuando estén limpias procedemos a prepararlas.
2. En una sartén colocar un chorro de aceite de oliva y poner los ajos para que se doren, luego cuando estén fritos, poner las mollejas a freír.
3. Agregarles el jugo de los limones , el vino blanco y dejar que se cocine a fuego medio, después le agregaremos sal y pimienta al gusto. Una vez que la primera cara de la molleja esté dorada, con ayuda de una pinza la volteamos y dejamos que el otro lado también se dore.
4. Finalmente servir acompañado de patatas o arroz.

Hay más ideas para preparar mollejas al vino en recetascomidas.com.

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