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Receta de osobuco de ternera al vino tinto
La receta de osobuco de ternera al vino tinto es una de las joyas de la corona de nuestra casa. Disfruta de este corte especialmente tierno y jugoso. Como curiosidad, los corderos también tienen unos osobucos muy jugosos, procedentes de sus patas traseras, pues los jarretes delanteros son demasiado pequeños. No obstante, lo más normal es que proceda de la ternera, la vaca o el buey.
Te enseñamos a cocinar osobuco de ternera al vino tinto
¡Vamos a cocinar hoy uno legendario! Luce como todo un experto gracias a la deliciosa receta de Karlos Arguiñano. En nuestra tienda online podrás comprar la mejor carne para esta receta.
La mejor receta de osobuco al vino
Si hay un corte con infinidad de denominaciones ese es el osobuco. En este artículo usamos las mas extendidas, pero la original es la que acabamos de enunciar. En italiano hacía referencia a las palabras de este idioma para «hueso con agujero». Mas abajo te dejamos el enlace a una página en la que puedes aprender mas curiosidades sobre ello.
La receta de osobuco al tinto es fácil. Te presentamos dos opciones de recetas de osobucco guisado al horno. Las dos son Osobuco de Ternera al Vino Tinto. La diferencia mas sustancial está en los utensilios de cocina disponibles y el toque de cada cocinero. ¡Disfrútalas y aprende de ambas! Por cierto, si quieres añadir a tu cultura gastronómica interesantes anécdotas aprende en la siguiente entrada todo sobre este corte, sus usos culinarios, origen, la denominación correcta y donde comprar el mejor ossobuco de ternera retinta 100% pura raza para cocinarlo en salsa al vino tinto.
Conoce la materia prima
El osobuco o zancarrón puede ser de las patas delanteras o traseras, siendo preferido el primero, que es mas fino. El corte incluye el hueso de la cañada con su interior de tuétano tierno y delicioso. En algunas versiones de este plato, se pide al carnicero que separe la carne del hueso y corte este en dos mitades, en lugar de cortarlo completo en rodajas. Esto es así porque de por si, el tuétano del jarrete se considera una exquisitez culinaria y puede cocinarse por un lado, y el resto del morcillo por otro.
Esto hace que nuestra receta de Osobuco de Ternera al Vino Tinto sea una buena opción del recetario italiano para tus ocasiones especiales.
Vamos a cocinar nuestro osobuco de ternera al vino tinto
Osobuco al vino tinto sobre pasta fresca
Aprende en pocos minutos como preparar tu osobuco y guarnicionarlo con una deliciosa pasta casera. Presta atención al dorado previo, el punto de las verduras y como la receta de osobuco se cocina al horno. La presentación del emplatado es muy vistoso.
2ª Opción: Delicioso Osobuco
En esta segunda opción presentamos cómo puedes preparar el osobuco al vino tinto sin horno, con una cocción larga en la olla.
¿Dónde comprar auténtico osobuco de vaca retinta 100 % pura raza?
Te enviamos nuestro espectacular osobuco de Cádiz a tu domicilio, conservando todo sus sabor y propiedades. Prueba también la carne en taco o ragout de retinto y la carrillada de retinto al vino tinto.
