Carne de retinto: compra online añojo, vaca y buey retinto

¿Qué es el retinto? La raza en pocas líneas

El retinto es una raza de vacuno autóctona del suroeste peninsular. Su nombre viene del color de su capa: un rojo oscuro, entre caoba y castaño. Es una raza rústica, hecha al calor del verano y a la dehesa, y tradicionalmente criada en extensivo.

Esa rusticidad se nota en el plato. La carne de retinto tiene un rojo intenso, una grasa bien repartida y un sabor más marcado que el de la ternera convencional. Es jugosa, aguanta bien la brasa y sirve igual para un chuletón a la parrilla que para un guiso lento.

¿De dónde es la carne de retinto?

La cuna del retinto está en Andalucía occidental y Extremadura, tierra de dehesa y de veranos largos. Cuando buscas «carne de retinto de Cádiz», «ternera retinta» o «vaca retinta», hablas de la misma raza. Lo que cambia es la edad del animal, y eso lo explicamos justo abajo.

¿Es buena la carne de retinto?

Si buscas sabor, sí. Estos son sus puntos fuertes:

• Sabor: intenso y limpio, con fondo a carne de verdad.
• Jugosidad: la grasa infiltrada la protege en la brasa.
• Versatilidad: hay corte para parrilla, plancha, horno y guiso.
• Elección por edad: añojo, vaca o buey, según cuánto sabor quieras.

Añojo, vaca o buey retinto: cuál elegir

La raza es la misma. Cambian la edad y el sexo del animal, y con ellos la textura y la intensidad. Así lo explicamos en el mostrador:

Añojo retinto (lo que muchos llaman ternera retinta)

Es el punto de entrada ideal: carne tierna, sabor suave y grasa blanca. El chuletón de añojo retinto es perfecto para quien empieza con los chuletones. El solomillo de añojo retinto es la pieza que buscas si quieres un solomillo de retinto tierno. Y la entraña de añojo retinto es la favorita del maestro para la parrilla.

Vaca retinta

Más sabor, más grasa infiltrada, más jugo. Aquí están nuestros más vendidos: el chuletón de vaca retinta y el entrecot de vaca retinta. Para una mesa grande, el tomahawk de vaca retinta. Para un asado de fiesta, el solomillo de vaca retinta entero.

Buey retinto

El buey es un macho castrado adulto. Crece despacio y desarrolla una grasa más generosa, que da el sabor más profundo de los tres. El chuletón de buey retinto es el corte para celebrar algo.

Tabla de cortes de retinto y cómo cocinarlos

Cada corte pide su fuego. Esta es la chuleta rápida para no fallar con la carne de retinto:

¿Te lías con los nombres? Mira nuestras equivalencias entre cortes españoles y argentinos y la guía de cortes de ternera para principiantes.

El toque criollo: retinto a la parrilla

Nuestro maestro carnicero es de origen paraguayo-argentino. Domina los cortes criollos y los aplica al retinto: vacío, entraña, tira de asado, picanha 100% retinto y churrasco. Para abrir la parrilla, chorizo criollo y chorizo parrillero.

Su regla de oro: brasa hecha, sin llama, y sal gruesa al final. Si quieres el paso a paso, lee cómo hacer un chuletón a la parrilla.

Cómo te llega la carne de retinto

• Pides hasta el jueves a las 17:00 y tu pedido sale ese jueves. Si pides después, sale el jueves siguiente.
• Viaja por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 ºC.
• Lo recibes el viernes antes de las 13:00 en la península.
• Envasada al vacío, lista para guardar en la nevera.
• Envío gratis en pedidos desde 129 €.

Reabrimos el jueves 1 de octubre de 2026. La tienda ya acepta pedidos y los primeros envíos salen ese mismo jueves.