Mi BBQ Especial 7 Kg

Qué lleva el lote

Cinco cortes de vacuno de raza retinta, la de las dehesas de Cádiz y el suroeste, más hamburguesas y chorizo. Casi todos son cortes del asado argentino.

• Entraña, 1,5 kg. El diafragma: tira plana, jugosa y de sabor intenso.
• Vacío, 1 kg. La falda del costado, con su membrana; se asa entero y despacio.
• Churrasco, 1 kg. Costilla cortada en tiras finas con su hueso.
• T-bone, 1 kg. Corte con hueso en forma de T que lleva a un lado lomo bajo y al otro solomillo.
• Tira de asado, 1 kg. Costilla cortada en transversal, a través de los huesos.
• Hamburguesas de cebón retinto, 1 kg: 5 piezas de 200 g.
• Chorizo criollo, 600 g. De cerdo, para abrir la parrilla.

Cómo se cocina

Brasa encendida 30 a 40 minutos antes, con una zona suave y otra fuerte. La carne, fuera de la nevera media hora antes.

1. Chorizo: fuego medio, 15 a 20 minutos, girándolo sin pincharlo.
2. Vacío y tira de asado, en la zona suave: el vacío con la membrana hacia la brasa, 45 a 60 minutos con una sola vuelta, hasta 54-57 °C en el centro; la tira, hueso abajo, 20 a 25 minutos, y 8 a 10 por el lado de la carne.
3. Entraña y churrasco, a brasa fuerte: la entraña, 3 a 5 minutos por lado hasta 54-57 °C; el churrasco, 2 a 3 minutos por lado.
4. T-bone, al final: con 4 cm de grosor, 5 a 6 minutos por lado para dejarlo poco hecho (50-52 °C). Pon el solomillo hacia la zona menos fuerte, que se hace antes.
5. Hamburguesas: fuego medio, 4 a 5 minutos por lado, hasta 70 °C en el centro.
6. Reposo: cinco minutos para las piezas grandes y sal gruesa al servir.

Ficha rápida

Más piezas de la misma raza en vacuno retinto, y para ajustar cantidades, la calculadora de carne para parrilla por personas.

Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.