VORBESTELLUNG −20 % bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr · erster Versand am Mittwoch, 4. November · ab 129 €: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos dazu · Zu den Grillpaketen

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Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Jamón · Paleta · Bellota · Cebo de Campo · Lomo und Chorizo

Ibérico-Schinken in Spanien kaufen: das Etikett richtig lesen

Vielleicht sind Sie gerade erst angekommen, und ein ganzer Schinken auf dem Ständer wirkt wie eine große Verpflichtung. Wir gehen es mit Ihnen durch. Ibérico-Schinken bestellen Sie bei uns online, ganz mit Knochen oder entbeint: einen Jamón de Bellota und einen Jamón Cebo de Campo mit je ca. 8 kg sowie eine Paleta de Bellota mit ca. 5,5 kg, alle drei mit 50 % Ibérico-Rasseanteil. Bellota bedeutet Eichelmast, Cebo de Campo Freilandhaltung mit Zufütterung; der Jamón ist der Hinterschinken, die Paleta der Vorderschinken. Zum Probieren gibt es 100 g geschnittenen Bellota-Schinken mit schwarzem Etikett.

Schinken im Shop ansehen Ibérico-Stücke für den Grill

  • Jamón und Paleta wahlweise ganz mit Knochen oder entbeint
  • Erster Versand am 4. November, Zustellung am 5. November vor 13:00 Uhr
  • Bei Allergien: Zutaten- und Allergenliste vorab per WhatsApp

Ganzer Ibérico-Bellota-Schinken am Knochen mit Klaue und Etikett vor weißem Hintergrund

Drei ganze Schinken und eine Packung zum Probieren

Bei den drei großen Stücken wählen Sie auf der Produktseite zwischen entero (ganz, mit Knochen) und deshuesado (entbeint); dort steht auch der aktuelle Preis. Die 100-g-Packung mit schwarzem Etikett kostet 19,90 € und ist der Einstieg ohne Schinkenständer und Messer. Vorbestellungen bis Mittwoch, 4. November 2026, 17:00 Uhr, erhalten im Warenkorb 20 % Nachlass; die erste Zustellung ist am Donnerstag, 5. November.

Lomo, Morcón, Chorizo und zwei Käse

Für das Brett daneben: luftgetrocknete Lende, zwei Rohwürste und zwei gereifte Käse, einer von der Ziege, einer vom Schaf.


Vier Angaben, vier Farben: so lesen Sie ein Ibérico-Etikett

Die spanische Qualitätsnorm für Ibérico-Produkte verlangt auf jedem Schinken vier Auskünfte. Erstens das Teilstück: jamón ist die Hinterkeule, paleta die Schulter. Zweitens die Mast: de bellota heißt, dass das Schwein auf der Dehesa mit Eicheln ausgemästet wurde; cebo de campo heißt Freilandhaltung mit Zufütterung; cebo allein heißt Stallmast mit Futter. Drittens die Prozentzahl: Sie nennt den Anteil der Ibérico-Rasse in der Abstammung, 100 % ist reinrassig, 50 % eine Kreuzung. Viertens die Farbe des amtlichen Etiketts, einer Plombe am Schinken: schwarz für 100 % Ibérico de Bellota, rot für Bellota mit 50 oder 75 % Rasseanteil, grün für Cebo de Campo, weiß für Cebo.

Unser Produkt Was die Etikettwörter bedeuten Für wen
Jamón de Bellota 50 % Raza Ibérica, ca. 8 kg Hinterschinken, Eichelmast, halber Rasseanteil: die rote Klasse Haushalte, die regelmäßig schneiden; das große Fest
Jamón Cebo de Campo 50 % Raza Ibérica, ca. 8 kg Hinterschinken, Freiland mit Zufütterung: die grüne Klasse der ganze Schinken für jeden Tag
Paleta de Bellota 50 % Raza Ibérica, ca. 5,5 kg Vorderschinken, Eichelmast: die rote Klasse kleinere Haushalte; wer den ganzen Schinken erst üben will
Jamón Ibérico Bellota, schwarzes Etikett, 100 g geschnitten schwarz steht für 100 % Ibérico de Bellota Einstieg, Mitbringsel, Vergleichsprobe
Caña de Lomo, ca. 1,3 kg luftgetrocknete Lende am Stück; Cebo de Campo oder Bellota wählbar Aufschnitt ohne Knochen und ohne Ständer

Paleta oder Jamón: der Unterschied

Der Jamón ist größer, hat im Verhältnis weniger Knochen und liefert breite, lange Scheiben. Die Paleta ist kleiner und flacher, hat mehr Knochenanteil und ergibt kürzere Scheiben; ihr Geschmack gilt als etwas kräftiger.

Ganz oder entbeint

Der ganze Schinken braucht einen Ständer (jamonero), ein langes, schmales Messer und etwas Übung. Das entbeinte Stück schneiden Sie mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine; es lässt sich teilen und nimmt wenig Platz ein. Entbeint kostet ein Schinken deutlich mehr als ganz, denn Arbeit und Knochengewicht stecken im Preis.

Ibérico-Schinken aufbewahren und servieren

  • Der ganze Schinken mit Knochen hängt oder steht kühl, trocken und luftig.
  • Den Anschnitt decken Sie mit einem Streifen des eigenen Fetts und einem sauberen Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
  • Entbeinte Stücke und geschnittene Ware gehören in den Kühlschrank. Maßgeblich ist immer die Lagerangabe auf dem Etikett.
  • Geschnittenen Schinken rechtzeitig vor dem Essen herausnehmen. Bei Zimmertemperatur wird das Fett glasig; dünn schneiden und das Fett an der Scheibe lassen.

Lomo, Lomito, Morcón und Chorizo

Die Caña de Lomo ist die ganze Lende, im Naturdarm gereift; unser Shoptext empfiehlt, sie gekühlt zu lagern. Der Lomito de Bellota ist das kleine Gegenstück mit 300 g. Der Morcón de Bellota, ca. 900 g, ist eine dicke Rohwurst aus groben Stücken vom Kopf der Lende, vom Pimentón rot. Beim Chorizo Cular, benannt nach dem dicken Naturdarm, nennt der Name keine Mast; deshalb sagen wir dort nur „Ibérico“. Rohe Grillstücke wie Secreto, Presa und Pluma, tiefgekühlt geliefert, finden Sie unter Ibérico-Schwein, die spanischen Namen aller Teilstücke unter Fleischteile auf Spanisch.

Die zwei Käse

„El Gazul“ ist ein gereifter Ziegenkäse aus der Sierra de Cádiz, ein halber Laib mit 900 g, vakuumverpackt. Der Campoestrella aus Zamora ist ein gereifter Schafskäse aus Rohmilch, ca. 900 g. Alles Weitere steht im Shop.

Langes Messer schneidet eine hauchdünne, glänzende Scheibe Ibérico-Schinken, von Hand angehoben

Fragen zum Ibérico-Schinken

Bellota oder Cebo de Campo: was ist der Unterschied?

Die Mast. Bellota heißt, dass das Schwein auf der Dehesa mit Eicheln ausgemästet wurde. Cebo de Campo heißt Freilandhaltung mit Zufütterung. Bellota ist die höhere und teurere Klasse.

Was bedeutet „50 % Raza Ibérica“?

Die Zahl nennt den Anteil der Ibérico-Rasse in der Abstammung des Schweins. 100 % ist ein reinrassiges Tier, 50 % eine Kreuzung. Über die Mast sagt die Zahl nichts.

Enthalten die Produkte Allergene?

Schinken, Lomo, Morcón und Chorizo sind gepökelte oder verarbeitete Produkte, die beiden Käse sind Milchprodukte. Wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben, fragen Sie vor der Bestellung per WhatsApp nach der Zutaten- und Allergenliste; sie steht auch auf dem Etikett.

Eignet sich ein Schinken als Bestellung im Dezember?

Ja, und er verzeiht einen frühen Termin besser als frisches Fleisch. Empfohlener Versandtag ist Mittwoch, der 16. Dezember 2026; alle Termine stehen unter Dezember.

Liefern Sie den Schinken auch nach Deutschland?

Nein, leider nicht. Wir liefern auf das spanische Festland, nach Portugal und auf die Balearen. Die Kanaren, Ceuta und Melilla beliefern wir derzeit nicht.