PREVENTA −20 % hasta el miércoles 4 de noviembre a las 17:00 · primeros envíos el miércoles 4 de noviembre, en casa el jueves 5 de noviembre · bandeja de 4 chorizos criollos y portes gratis desde 129 € · Ver los kits

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Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Roastbeef und Filet · am Knochen · Retinto-Kuh

T-Bone-Steak in Spanien: zwei Steaks an einem Knochen

Wenn Sie sich fragen, ob es ein T-Bone an der spanischen Theke überhaupt gibt: Ja, und der Name ist der leichte Teil. Ein T-Bone ist eine Scheibe aus dem Rücken samt dem T-förmigen Knochen: auf der einen Seite Roastbeef (lomo bajo), auf der anderen Filet (solomillo). Das Porterhouse ist dasselbe Steak, nur vom filetstärkeren Ende geschnitten. In Spanien verlangen Sie „T-bone“ oder chuletón de lomo bajo con solomillo. Unser T-Bone stammt von der reifen Retinto-Kuh und kommt vakuumverpackt und gekühlt zu Ihnen.

T-Bone auswählen Was ist ein Chuletón?

  • Von der Retinto-Kuh, über 48 Monate alt
  • Gekühlt mit SEUR Frío aufs spanische Festland und nach Portugal
  • Kommt etwas nicht einwandfrei an: Ersatz oder Erstattung nach Ihrer Wahl

Rohes T-Bone-Steak auf einem Holzbrett mit Rosmarinzweigen, grobem Salz, Pfefferkörnern und Zitronenspalten

T-Bone und die Verwandtschaft am Knochen

Das T-Bone von der Retinto-Kuh wird nach Gewicht angeboten; die verfügbaren Stufen sehen Sie auf der Produktseite. Daneben stehen die drei Stücke aus der Hochrippe, die am häufigsten mit ihm verglichen werden: das Chuletón von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg, für 57,90 €, und das Tomahawk in zwei Größen, das kleinere mit ca. 1 kg für 46,90 €. Bis zur Wiedereröffnung am 5. November 2026 gilt auf Vorbestellungen ein Rabatt von 20 %, der im Warenkorb abgezogen wird.


T-Bone, Porterhouse, Chuletón, Tomahawk: der Vergleich

Alle vier sind dicke Steaks am Knochen, und alle vier kommen aus dem Rücken. Der Unterschied liegt darin, aus welchem Abschnitt geschnitten wird und was am Knochen hängt. Nur T-Bone und Porterhouse tragen ein Stück Filet.

Steak Abschnitt des Rückens Was am Knochen hängt In Spanien verlangen
T-Bone Roastbeef (lomo bajo) Roastbeef und ein Stück Filet T-bone; chuletón de lomo bajo con solomillo
Porterhouse Roastbeef, filetstärkeres Ende Roastbeef und ein größeres Stück Filet T-bone, mit dem Zusatz „con mucho solomillo“
Chuletón Hochrippe (lomo alto) Rippenstück mit Fettauge, kein Filet chuletón
Tomahawk Hochrippe (lomo alto) wie das Chuletón, dazu der lange Rippenknochen tomahawk

Wer nur die eine Seite des Knochens möchte, findet sie einzeln: das Roastbeef unter Rumpsteak und Roastbeef, das Filet unter Rinderfilet. Das Stück mit dem langen Knochen hat seine eigene Seite: Tomahawk-Steak.

Warum von der Kuh

In Spanien hat das dicke Steak am Knochen seine eigene Tradition: Hinter dem bekannten Chuletón steht das Fleisch der vaca, der Kuh über 48 Monate. Es ist dunkler, hat gelbes Fett und einen tiefen Geschmack. Unser Retinto, die Rasse mit dem tiefroten Fell aus dem Südwesten Spaniens, wächst im Freien in der dehesa auf und kommt aus der Provinz Cádiz. Am T-Bone bekommen Sie dieses Fleisch gleich in zwei Texturen: das festere Roastbeef mit Fettrand und das zarte Filet.

Zwei Muskeln, zwei Garzeiten

  • Das Filet ist schneller gar als das Roastbeef. Legen Sie das Steak so auf den Rost, dass die Filetseite von der stärksten Glut weg zeigt.
  • Auf dem Grill mit zwei Zonen arbeiten: zuerst über direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen, dann in der indirekten Zone fertig garen.
  • In der Küche: in einer großen, schweren Pfanne anbraten und im Ofen bei niedriger Temperatur nachziehen lassen.
  • Kerntemperatur im Roastbeef messen, nicht am Knochen: rare 50–52 °C, medium rare 54–57 °C, medium 60–63 °C.
  • Ruhen lassen, beide Muskeln am Knochen entlang auslösen, quer zur Faser in Tranchen schneiden und wieder an den Knochen legen.
  • Grobes Salz erst auf die aufgeschnittenen Tranchen geben.

Ein Blick auf die Preise in Deutschland

In deutschen Onlineshops wird spanisches Chuletón von der alten Kuh für etwa 90 bis 110 € pro Kilo verkauft. Wer in Spanien lebt, sitzt näher an der Quelle, wie der oben genannte Preis für unser Chuletón zeigt. Für das T-Bone gilt der Preis der gewählten Gewichtsstufe auf der Produktseite. Die Namen aller übrigen Teilstücke haben wir unter Fleischteile auf Spanisch gesammelt.

Gegrilltes T-Bone-Steak von der Retinto-Kuh, auf einem Holzbrett aufgeschnitten, innen blutig, mit Zange

Fragen zu T-Bone und Porterhouse

Wie bestelle ich ein T-Bone beim spanischen Metzger?

Das Wort „T-bone“ wird in Spanien ebenfalls verwendet. Wenn es nicht ankommt, beschreiben Sie das Stück: „chuletón de lomo bajo con solomillo“, also ein Kotelett aus dem Roastbeef mit Filet daran.

Was ist der Unterschied zwischen T-Bone und Porterhouse?

Beides ist derselbe Schnitt durch Roastbeef, Knochen und Filet. Das Porterhouse stammt vom Ende des Rückens, an dem das Filet dicker ist, und hat deshalb den größeren Filetanteil.

Kann ich gezielt ein Porterhouse bestellen?

Im Shop ist das Stück als T-Bone nach Gewicht geführt. Wenn Ihnen ein großer Filetanteil wichtig ist, schreiben Sie uns vor der Bestellung auf Deutsch per WhatsApp und fragen Sie, was in der Woche möglich ist.

Ist ein Chuletón ein T-Bone?

Nein, es sind zwei verschiedene Steaks. Das Chuletón ist ein dickes Rippensteak am Knochen aus dem lomo alto, meist 1 kg oder schwerer, und hat kein Filet. Das T-Bone kommt aus dem lomo bajo und trägt auf der anderen Seite des Knochens das Filet.

In welcher Sprache läuft die Bestellung?

Warenkorb, Kasse, Bestellmails und Verkaufsbedingungen sind auf Spanisch, der Vertrag wird auf Spanisch geschlossen. Die deutschen Seiten dienen als Wegweiser; bezahlt wird per Karte über Stripe mit 3-D Secure, die Kartennummer sehen wir nie.

Was passiert, wenn das Paket warm oder beschädigt ankommt?

Melden Sie es innerhalb von 24 Stunden per WhatsApp mit Fotos. Sie entscheiden dann, ob Sie Ersatz mit dem nächsten Mittwochsversand oder eine Erstattung möchten; erstattet wird spätestens nach 14 Tagen. Näheres unter Garantie.