Eine Online-Metzgerei in Spanien, die die Dinge beim Namen nennt

Woher wir kommen

Campo Natura ist in Sevilla entstanden, um nach Hause zu bringen, was früher nur in Restaurants ging: das Chuletón von der Retinto-Kuh, den gereiften Rücken, die Presa Ibérica de Bellota. Die Domain haben wir im Oktober 2018 registriert, die erste Bestellung ging im April 2019 hinaus. Im Jahr 2020, als halb Spanien zum ersten Mal Fleisch nach Hause bestellte, haben wir gelernt, frische Ware überall aufs Festland zu schicken, ohne die Kühlkette zu unterbrechen. Fast alles, was wir über Logistik wissen, stammt aus diesen Monaten.

Der Shop war eine Zeit lang geschlossen. Der Shop, der am 5. November 2026 wieder öffnet, verspricht weniger und hält, was er verspricht: ein Versand pro Woche, immer am selben Tag, und das Fleisch wird für diesen Versand geschnitten. Weniger Eile und keine Überraschungen.

Das Fleisch: Rassen mit Namen

Das Herz des Hauses ist das Retinto, die rotbraune Landrasse aus dem Südwesten Spaniens, die in den Dehesas von Cádiz, Sevilla und der Extremadura im Freien gehalten wird. Sie liefert rotes Fleisch mit Geschmack und echtem Fett. Daneben arbeiten wir mit Black Angus, Holstein-Kuh (Frisona), Lamm und Ibérico-Schwein aus der Dehesa.

Nicht jedes Stück ist gleich, und wir tun auch nicht so. Jungrind (Añojo) ist zart und mild. Alte Kuh (Vaca Vieja) hat mehr Fett, mehr Farbe und deutlich mehr Geschmack. Ein echter Ochse (Buey) ist ein kastriertes männliches Tier von über vier Jahren, und davon gibt es sehr wenige. Jede Seite erklärt den Unterschied, damit Sie mit offenen Augen vergleichen können.

Was wir suchen: Fleisch mit Herkunft statt hübscher Etiketten

Vom ersten Tag an besteht unsere Arbeit im Suchen: kleine Erzeuger, die ihre Tiere langsam aufziehen und in keinem Supermarktregal landen. Das beste Beispiel ist unser Wasserbüffel. Ein Hof in der Sierra de Guadarrama nördlich von Madrid hat fast aus Liebhaberei ein paar Büffel angeschafft, mit der Zucht begonnen und schlachtet von Zeit zu Zeit ein Tier. Das Fleisch ist sehr gut, und es gibt nur so viel, wie es eben gibt. Deshalb haben wir in manchen Wochen mehr Stücke als in anderen. Den Büffel verkaufen wir vorerst auf den spanischen Seiten des Shops.

Mit derselben Idee sind wir zum Retinto aus den Dehesas von Cádiz gekommen, zum Ibérico de Bellota und zu den Stücken des südamerikanischen Grills, die in Spanien früher kaum jemand verkauft hat: Skirt Steak (Entraña), Flank (Vacío), Short Ribs im Asado-Schnitt und Picanha, neben Chuletón und Filet. Deshalb schreiben wir auch kostenlose Grillratgeber: So gutes Fleisch soll auch richtig auf dem Teller ankommen.

Sieben Dinge, die wir immer tun

1. Kuh heißt Kuh und Ochse heißt Ochse. Wir verwenden die gesetzlichen spanischen Bezeichnungen nach dem Alter des Tieres (Ternera, Añojo, Vaca, Buey). Kuh unter dem Etikett Ochse verkaufen wir nicht; das ist der älteste Trick der Branche.
2. Reist es tiefgekühlt, steht es auf der Seite. Alles ist vakuumiert. Manche Stücke reisen gekühlt, manche tiefgekühlt, und jede Produktseite sagt es Ihnen, bevor Sie bezahlen.
3. Ibérico mit Prozentangabe. Ein Schinken mit 50 % Ibérico heißt bei uns auch so, selbst wenn sich „100 %“ besser verkaufen würde. Bellota ist Bellota, Cebo de Campo ist Cebo de Campo.
4. Gewichte mit Spanne. Fleisch kommt nicht aus der Form. Jede Seite nennt das ungefähre Gewicht und die mögliche Abweichung.
5. Kein „Bio“ und kein „Weidefütterung“ ohne Siegel. Das sind geschützte Begriffe. Trägt ein Stück das Zertifikat nicht, verwenden wir sie nicht, so gut sie auch klingen.
6. Ein Versandtag, für alle derselbe. Bestellung bis Mittwoch 17:00 Uhr. Versand am selben Mittwoch mit SEUR Frío bei 2 bis 8 °C, Zustellung am Donnerstag vor 13:00 Uhr, auf den Balearen am Freitag.
7. Kommt etwas nicht einwandfrei an: Foto und Lösung. Sie schicken uns per WhatsApp die Bestellnummer und zwei Fotos und entscheiden selbst: Ersatz mit dem nächsten Versand oder Geld zurück.

Was wir noch nicht können

Auf die Kanaren, nach Ceuta und Melilla liefern wir nicht, weil wir die Kühlkette bis dorthin heute nicht garantieren können. Warenkorb und Kasse erscheinen auf Deutsch, wenn Sie von diesen Seiten kommen; die spanischen Produktseiten und die AGB bleiben auf Spanisch. Dafür gibt es eine Schritt-für-Schritt-Anleitung. Per WhatsApp antworten wir schriftlich auf Deutsch, am Telefon sprechen wir Spanisch. Und manche Rassen, etwa Rubia Gallega, kommen nur herein, wenn ein Stück es wert ist, und sind schnell vergriffen.

Wer antwortet

Hinter der Website steht ein Unternehmen mit Namen und Adresse: Carnes Campo Natura, S.L., USt-IdNr. ESB10695880, in Mairena del Aljarafe, Sevilla. Sie erreichen uns per WhatsApp, +34 695 34 63 29.