Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Wagyu aus Spanien · Entrecot · Lomo bajo · für den besonderen Anlass
Wagyu in Spanien kaufen: zwei Stücke aus spanischer Aufzucht
Wenn Sie seit dem Umzug nach Spanien nach Wagyu suchen: Wir haben es, und wir sagen Ihnen lieber genau, was es ist, statt es schönzureden. Unser Wagyu ist in Spanien aufgezogen; es kommt nicht aus Japan und ist weder A5 noch Kobe. Sie bestellen es online bei uns; geliefert wird mit dem Kühltransport. Wir führen zwei Stücke: das Entrecôte (entrecot de wagyu) und das Roastbeef ohne Knochen (lomo bajo sin hueso). Beide sind stark marmoriert und verlangen eine andere Küche als ein gewöhnliches Steak: kleine Portionen, heiße Pfanne, kurze Garzeit. Eine Marmorierungsstufe geben wir nicht an, weil uns dazu keine Angabe vorliegt.
Wagyu im Shop ansehen Entrecôte für jeden Tag
- Zwei Artikel: Entrecôte und Roastbeef ohne Knochen vom Wagyu aus spanischer Aufzucht
- Erster Versand am 4. November mit SEUR Frío bei 2–8 °C, Zustellung am 5. November vor 13:00 Uhr
- Kartenzahlung über Stripe mit 3-D Secure
Die beiden Wagyu-Artikel
Das Entrecôte steht mit 179,90 € in der Liste, das Roastbeef ohne Knochen mit 169,90 €. Der spanische Shoptext weist beide Beträge als Kilopreis aus; wie schwer das gelieferte Stück ist und wie es zugeschnitten wird, steht auf der Produktseite. Im Zweifel fragen Sie vorher per WhatsApp nach. Vorbestellungen bis Mittwoch, 4. November 2026, 17:00 Uhr, erhalten im Warenkorb 20 % Nachlass; die erste Zustellung ist am Donnerstag, 5. November.
Wagyu-Roastbeef ohne Knochen, aus spanischer Aufzucht
Lomo bajo sin hueso de wagyu169,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
Daneben, für alle anderen Tage
Wagyu isst man ein paar Mal im Jahr. Für die übrigen Abende führen wir zwei Entrecôtes von der Retinto-Kuh mit zusammen 650 g, zwei Entrecôtes vom Black Angus mit 675 g und das Chuletón von der Retinto-Kuh mit ca. 1 kg, unser meistverkauftes Stück.
2 Entrecôtes von der Retinto-Kuh, 30 bis 45 Tage gereift, 650 g
2 entrecots de vaca retinta madurados de 30 a 45 días, 650 g34,90€ inkl. MwSt. (53,69 €/kg)In den Warenkorb2 Entrecôtes vom Black Angus, 30 bis 45 Tage gereift, 675 g
2 entrecots de Angus madurados de 30 a 45 días, 675 g36,90€ inkl. MwSt. (54,67 €/kg)In den WarenkorbChuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, 30 bis 45 Tage gereift, ca. 1 kg
Chuletón de vaca retinta madurado de 30 a 45 días, 1 kg aprox.63,90€ inkl. MwSt. (63,90 €/kg)In den Warenkorb
Entrecot und Lomo bajo: zwei Namen, welcher Teil des Rückens
Der spanische Metzger teilt den Rinderrücken in zwei Abschnitte. Vorn liegt der lomo alto, die Hochrippe; ein Steak ohne Knochen daraus ist das, was deutsche Karten Ribeye nennen. Hinten liegt der lomo bajo, das Roastbeef; daraus schneidet man das Rumpsteak (Beiried in Österreich). Das Wort entrecot bezeichnet in Spanien jedes Steak ohne Knochen aus dem Rücken und kann deshalb aus beiden Abschnitten stammen.
| Artikel | Spanischer Name | Deutsche Entsprechung | Was der Name festlegt |
|---|---|---|---|
| Entrecôte vom Wagyu, in Spanien aufgezogen | entrecot de wagyu | Entrecôte: Steak ohne Knochen aus dem Rücken | den Zuschnitt, nicht den Abschnitt |
| Roastbeef vom Wagyu, in Spanien aufgezogen | lomo bajo sin hueso | Roastbeef, Rumpsteak; Beiried (AT) | den Abschnitt: hinterer Rücken, ohne Knochen |
| Zum Vergleich: Entrecôtes von der Retinto-Kuh | entrecot de vaca | Entrecôte von der alten Kuh | 2 Steaks, 650 g |
Ist Ihnen wichtig, ob das Wagyu-Entrecôte aus der Hochrippe oder aus dem Roastbeef geschnitten wird, fragen Sie nach der aktuellen Partie. Die Begriffe im Einzelnen erklärt die Seite Rumpsteak und Roastbeef, den ganzen Überblick gibt Fleischteile auf Spanisch.
Was die starke Marmorierung in der Küche bedeutet
Beim Wagyu sitzt das Fett nicht als Rand am Steak, sondern fein verteilt im Muskel. In der Hitze schmilzt es, und das Fleisch wird dadurch weich und sehr gehaltvoll. Daraus folgt alles Weitere. Ein solches Stück sättigt schnell, deshalb serviert man es nicht als großes Steak pro Person, sondern dünner geschnitten und geteilt, mehr Kostprobe als Hauptgang. Die Beilagen bleiben schlicht: Reis, ein Salat mit Säure, sonst wenig.
Zubereitung: heiß, kurz, in kleinen Portionen
- Kalt schneiden. Das Fett wird bei Zimmertemperatur rasch weich; direkt aus dem Kühlschrank gelingen saubere, etwa fingerdicke Scheiben.
- Guss- oder Stahlpfanne stark erhitzen. Öl brauchen Sie nicht: Ein kleines Stück vom Rand auslassen, das genügt.
- Von jeder Seite nur kurz braten, bis eine Kruste steht. Das Stück soll innen warm werden, damit das Fett schmilzt, aber nicht durchgaren.
- Bei dickeren Scheiben mit dem Thermometer arbeiten: 54–57 °C Kerntemperatur, medium rare. Deutlich darunter bleibt das Fett fest, deutlich darüber läuft es aus.
- Auf dem Holzkohlegrill tropft viel Fett in die Glut, und es schlagen Flammen hoch. Besser eine Plancha oder eine Gusspfanne auf den Rost stellen.
- Kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden, mit grobem Salz bestreuen.
Ein Kauf für den Anlass
Wagyu bestellt man für einen Geburtstag, ein Jubiläum oder die Dezembertage. Für 24. Dezember und 31. Dezember gelten 2026 eigene Versandtermine; sie stehen auf der Seite Dezember. Wer den kräftigen, fleischigen Geschmack sucht und nicht die Schmelze des Fetts, ist mit der alten Kuh (Vaca vieja) besser bedient, und wer Gäste hat, die spanisches Rind noch nicht kennen, greift zum Black Angus.
Fragen zum Wagyu
Ist das japanisches Wagyu, A5 oder Kobe?
Nein. Unser Wagyu ist in Spanien aufgezogen. A5 ist die höchste Stufe der japanischen Fleischklassifizierung und wird nur in Japan vergeben; Kobe ist eine geschützte Herkunft aus der Präfektur Hyōgo. Beides trifft auf unsere Stücke nicht zu. Marmorierungsstufe, Wagyu-Anteil und Betrieb geben wir nicht an, weil uns dazu keine Angaben vorliegen. Wenn Sie vor der Bestellung etwas wissen möchten, schreiben Sie uns auf Deutsch per WhatsApp; wir antworten schriftlich.
Wie viel Wagyu brauche ich pro Person?
Deutlich weniger als bei einem gewöhnlichen Steak, weil das Fleisch sehr gehaltvoll ist. Planen Sie es als einen Gang unter mehreren und teilen Sie ein Stück am Tisch. Eine feste Zahl nennen wir nicht; das Gewicht des Stücks steht auf der Produktseite.
Kommt das Wagyu frisch oder gefroren?
Verschickt wird wie alles bei uns mit SEUR Frío bei 2–8 °C. In welchem Zustand das Stück der aktuellen Partie abgegeben wird, erfragen Sie bitte vor der Bestellung per WhatsApp.
Entrecot oder Lomo bajo: welches nehmen?
Der Lomo bajo ist das Roastbeef, ein gleichmäßiger Muskel, der sich gut in gleich dicke Scheiben schneiden lässt. Beim Entrecot legt der Name nur den Zuschnitt fest: ein Steak ohne Knochen aus dem Rücken. Stark marmoriert sind beide.
Kann ich Wagyu auf dem Grill zubereiten?
Ja, aber nicht direkt über der Glut. Das schmelzende Fett tropft ins Feuer und verbrennt das Fleisch von außen. Stellen Sie eine Plancha oder eine Gusspfanne auf den Rost und braten Sie darauf kurz und heiß.