VORBESTELLUNG −20 % bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr · erster Versand am Mittwoch, 2. Dezember · ab 129 €: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos dazu · Zu den Grillpaketen

Schreiben Sie uns 0,00€

Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 2. Dezember mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Jamón · Ibérico Cebo de Campo, 50 % Ibérico · ca. 8 kg

Ibérico-Schinken Cebo de Campo (50 % Ibérico), ca. 8 kg

Cebo de Campo ist die mittlere Stufe der Ibérico-Kennzeichnung: Das Schwein wurde im Freien aufgezogen, überwiegend mit Futter, ohne die Eichelmast eines Bellota-Schinkens. Auf dem Etikett steht jamón cebo de campo 50% raza ibérica; die Plombe ist grün. Etwa 8 kg, ganz oder entbeint.

Ibérico-Schweine grasen unter Steineichen auf der grünen Dehesa
Ibérico-Schinken Cebo de Campo (50 % Ibérico), ca. 8 kg

Ibérico-Schinken Cebo de Campo (50 % Ibérico), ca. 8 kg

Auf dem Etikett: Jamón de cebo de campo 50 % raza ibérica, 8 kg

Price range: 332,54€ through 379,90€ inkl. MwSt.

Vorrätig

Verarbeitetes Produkt. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten fragen Sie uns bitte vor der Bestellung per WhatsApp nach der Zutaten- und Allergenliste; sie steht auch auf dem Etikett.

Gewicht auf der spanischen Produktseite wählen

Was Sie bekommen

Teilstück Jamón: ganze luftgetrocknete Hinterkeule
Auf dem spanischen Etikett Jamón de cebo de campo 50 % raza ibérica, 8 kg
Tier Ibérico-Schwein, 50 % iberische Rasse, Aufzucht im Freien, überwiegend mit Futter
Packung Ca. 8 kg. Optionen auf der spanischen Produktseite: entero (am Knochen) oder deshuesado (entbeint, am Stück); der Preis richtet sich nach der Option
Frisch oder tiefgekühlt Luftgetrocknet, nicht tiefgekühlt
Reicht für Ein ganzer Schinken ist ein Vorhaben für Wochen, keine Mahlzeit
Herde von Ibérico-Schweinen an einem grasbewachsenen Hang unter den Bäumen der Dehesa

Servieren und aufbewahren

Geht der Schinken zügig weg, spannen Sie ihn mit der Klaue nach oben ein und beginnen an der dicken, runden Seite. Soll er lange reichen, beginnen Sie mit der Klaue nach unten an der mageren Seite, denn sie trocknet zuerst aus. Geschnitten wird bei Zimmertemperatur, dünn und kurz. Danach drücken Sie Streifen vom eigenen Fett auf den Anschnitt, legen ein sauberes Tuch darüber und stellen den Schinken kühl und trocken. Entbeinter Schinken und abgeschnittene Stücke kommen eingewickelt in den Kühlschrank.

Cebo de Campo: Fragen und Antworten

Worin unterscheidet er sich vom Bellota-Schinken?

Das Bellota-Schwein geht zur Eichelmast, das Cebo-de-Campo-Schwein wird im Freien überwiegend mit Futter gemästet. Die amtlichen Plomben halten sie auseinander: Schwarz und Rot für Bellota, Grün für Cebo de Campo, Weiß für Cebo. Siehe die Seite Ibérico-Schinken.

Kommt er rechtzeitig im Dezember?

Ja. Empfohlener Versand: Mittwoch, 16. Dezember, Zustellung am Donnerstag, 17. Dezember. Der letzte Versand am Mittwoch, 23., kommt am 24. vor 13:00 Uhr an, ohne Spielraum für einen zweiten Zustellversuch. Siehe Dezember.

Und die Allergene?

Wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit haben, fragen Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp nach der Zutaten- und Allergenliste; sie steht außerdem auf dem Etikett.

Was bedeutet „50 % Ibérico“ auf dem Etikett?

Nach der spanischen Qualitätsnorm für Ibérico, dem Königlichen Dekret 4/2014, stammt das Schwein von einer reinrassigen iberischen Mutter und einem Duroc-Vater. Zusammen mit „cebo de campo“ ergibt das den vollständigen Namen dieses Schinkens. Bei einem Gewicht über 7 kg schreibt die Norm mindestens 730 Tage Herstellung vor.

Wie viele Portionen ergibt ein Schinken von 8 kg?

Ein Schinken von 8 kg mit Knochen ergibt etwas weniger als die Hälfte seines Gewichts in Scheiben, etwa 3,5 bis 4 kg: rund 40 Portionen zu 90 g. Würfel und Endstücke eignen sich für Croquetas oder Salmorejo, der zerteilte Knochen für einen Cocido oder eine Brühe.

Passt dazu

Schinken und Vorderschinken aus der Eichelmast zum Vergleich, dazu ein Lomito und ein Chorizo.