Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Secreto · Ibérico de Bellota · 800 g
Secreto Ibérico de Bellota, 800 g, für Grill und Plancha
Für das Secreto gibt es kein deutsches Wort, es behält überall seinen spanischen Namen: ein dünnes, stark marmoriertes Stück, das beim iberischen Schwein zwischen Schulter und Bauchspeck verborgen liegt. Auf dem Etikett steht secreto de cerdo ibérico de bellota; „de Bellota“ bedeutet Eichelmast in der dehesa. 800 g, vakuumiert, 34,90 € (Stand September 2026): genug für zwei bis drei Personen vom Grill.
Secreto Ibérico de Bellota, 800 g
Auf dem Etikett: SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 800 gr
34,90€ inkl. MwSt.
Vorrätig
In den WarenkorbWas Sie bekommen
| Teilstück | Secreto: dünn, marmoriert, zwischen Schulter und Bauchspeck gelegen |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Secreto de cerdo ibérico de bellota 800 gr |
| Tier | Schwein der iberischen Rasse, aus der Eichelmast (de Bellota) |
| Packung | 800 g, vakuumiert; die Stückzahl ist nicht angegeben |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden |
| Reicht für | 2–3 Personen vom Grill (300–350 g pro Person), 3–4 als Tellergericht (200–250 g) |
Auf den Rost damit
- Trocken tupfen und mit grobem Salz würzen. Pfeffer, Rosmarin und Thymian nach Belieben.
- Rost, Plancha oder schwere Pfanne sehr heiß werden lassen, ohne Öl. Das Stück bringt sein Fett selbst mit.
- Wenige Minuten je Seite, bis die Oberfläche kross und braun ist. Für ein Thermometer ist das Secreto zu dünn; Ibérico darf rosa serviert werden.
- Das abtropfende Fett fängt leicht Feuer. Halten Sie eine Zone ohne Glut frei, in die Sie das Stück umsetzen können.
- Zwei bis drei Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in fingerbreite Streifen schneiden.
Kurz gefragt: Secreto
Warum heißt das Stück „Geheimnis“?
Weil es zwischen Schulter und Bauchspeck verborgen liegt. Wo die übrigen Ibérico-Stücke sitzen, zeigt die Seite Ibérico-Schwein.
Braucht das Secreto eine Marinade?
Nein, Salz genügt. In Spanien reicht man gelegentlich eine Sauce aus Blauschimmelkäse dazu oder eine mit Honig, Bier oder süßem Wein.
Ist das Secreto auch in Ihren Grillpaketen enthalten?
Ja, Secreto Ibérico de Bellota steckt in zwei unserer Grillpakete. Diese Packung ist für alle, die das Stück einzeln möchten.
Passt dazu
Presa, Pluma und Abanico für den Ibérico-Grillabend, dazu ein Skirt Steak vom Rind.
Presa Ibérica de Bellota, 750 g
PRESA DE CERDO IBÉRICO BELLOTA 750 gr37,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbPluma Ibérica de Bellota, 1 kg
PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 1 KG Price range: 39,90€ through 41,61€ inkl. MwSt.Gewicht wählenSkirt Steak / Kronfleisch (Entraña) vom Retinto-Jungrind, 1,5 kg
Entraña Añojo Retinto 1,5 KG29,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
