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Presa · Ibérico de Bellota · 750 g
Presa Ibérica de Bellota, 750 g: das Ibérico-Stück zum Tranchieren
Die Presa ist der ovale Muskel am Schulterende über dem Rücken des iberischen Schweins. Pro Tier gibt es zwei davon, und einen deutschen Namen hat das Stück nicht. Diese Packung, presa de cerdo ibérico bellota, wiegt 750 g, stammt aus der Eichelmast und kostet 37,90 € (Stand September 2026). Sie ist dick genug, um am Stück gegart und aufgeschnitten zu werden, und reicht für drei bis vier Personen.
Presa Ibérica de Bellota, 750 g
Auf dem Etikett: PRESA DE CERDO IBÉRICO BELLOTA 750 gr
37,90€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Presa: ovaler Muskel am Schulterende über dem Rücken, zwei pro Tier |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Presa de cerdo ibérico bellota 750 gr |
| Tier | Schwein der iberischen Rasse; „de Bellota“ heißt Eichelmast in der dehesa |
| Packung | 750 g, vakuumiert; die Stückzahl ist nicht angegeben |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden |
| Reicht für | 3–4 Personen bei 200–250 g pro Person |
Am Stück garen
- Nicht vorher aufschneiden. Trocken tupfen, salzen und auf sehr heißem Rost oder in der Pfanne rundum scharf anbraten.
- Danach in die indirekte Zone des Grills umsetzen oder bei 180 °C in den Ofen geben.
- Bei einer Kerntemperatur von 60–63 °C herausnehmen. Der Kern bleibt rosa, und so gehört es bei Ibérico.
- Fünf Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In Spanien wird die Presa auch in dünnen Scheiben paniert oder am Stück in Rotwein geschmort.
Gut zu wissen
Worin unterscheidet sich die Presa von Secreto und Pluma?
In der Dicke. Secreto und Pluma sind flach und nach wenigen Minuten fertig, die Presa behandeln Sie wie einen kleinen Braten. Alle drei vergleichen wir auf der Seite Ibérico-Schwein.
Schweinefleisch rosa servieren, geht das?
Ibérico darf rosa serviert werden. Wer es durchgegart vorzieht, lässt die Presa etwas länger liegen, sie verliert dann aber rasch Fett und Saft.
Eignet sie sich als Weihnachtsessen?
Für einen kleinen Tisch ja. Wir empfehlen den Versand am Mittwoch, 16. Dezember, mit Zustellung am Donnerstag, 17. Dezember; alle Termine stehen unter Weihnachten.
Passt dazu
Secreto, Pluma und Abanico für den Grill oder das magere Schweinefilet vom Ibérico de Bellota.
Secreto Ibérico de Bellota, 800 g
SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 800 gr34,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbPluma Ibérica de Bellota, 1 kg
PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 1 KG Price range: 39,90€ through 41,61€ inkl. MwSt.Gewicht wählenSchweinefilet vom Ibérico de Bellota, 2 Stück, 700 g
SOLOMILLO CERDO BELLOTA, 2 ud, 700 gr.31,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
