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Chuletón · Retinto-Kuh · ca. 1 kg

Chuletón von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg: unser meistverkauftes Stück

Ein chuletón ist ein dickes Steak aus der Hochrippe mit Knochen, in Deutschland am ehesten als Côte de Bœuf bekannt. Dieses stammt von der Retinto-Kuh, spanisch vaca, einem weiblichen Tier über 48 Monate: das Fleisch der alten Kuh, das hinter dem berühmten spanischen Chuletón steht. Auf dem Etikett steht chuletón vaca retinta; das Stück wiegt 950–1.050 g und wird zu zweit geteilt.

Chuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg

Chuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg

Auf dem Etikett: Chuletón Vaca Retinta - MAS VENDIDO

57,90€ inkl. MwSt.

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Das bekommen Sie

Teilstück Hochrippe mit Knochen, als dickes Steak geschnitten (Côte de Bœuf), spanisch aus dem lomo alto; ohne Knochen wäre es ein Entrecot
Auf dem spanischen Etikett Chuletón vaca retinta
Tier Retinto-Kuh (Vaca, weiblich, über 48 Monate), im Freien auf der dehesa in der Provinz Cádiz gehalten
Packung Ein Steak von 950–1.050 g, einzeln vakuumverpackt. Preis 57,90 € (Stand September 2026).
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich.
Reicht für 2 Personen; rechnen Sie 400–500 g pro Person mit Knochen

So bereiten Sie es zu

  • Eine volle Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Grill oder schwere Pfanne so heiß wie möglich werden lassen; mit grobem Salz salzen, wenn das Fleisch aufgelegt wird.
  • Beide Seiten dunkel anbraten, dann das Steak ein bis zwei Minuten auf den Fettrand stellen, damit das gelbe Fett ausbrät und knusprig wird.
  • Alte Kuh schmeckt am besten rare, 50–52 °C Kerntemperatur, oder medium rare, 54–57 °C.
  • Fünf bis zehn Minuten ruhen lassen, das Fleisch in einem Stück vom Knochen lösen und quer in Scheiben schneiden.

Fragen zum Chuletón von der Kuh

Warum Fleisch von der alten Kuh und nicht vom Jungrind?

Wegen des Geschmacks. Das Fleisch einer Kuh über 48 Monate ist dunkler und deutlich kräftiger als das milde, hellrote Jungrind. Die Seite zum Chuletón vergleicht die Altersklassen in einer Tabelle.

Das Fett ist gelb. Stimmt etwas nicht?

Alles in Ordnung. Gelbes Fett ist das Kennzeichen der ausgewachsenen Kuh.

Was kostet so ein Stück in Deutschland?

In deutschen Onlineshops wird spanisches Chuletón von der alten Kuh für etwa 90–110 € pro Kilo angeboten. Den Preis dieses Stücks sehen Sie oben in der Tabelle.

Passt dazu

Das mildere Chuletón vom Jungrind, dieselbe Kuh als Tomahawk oder T-Bone, oder das Chuletón-Paket.