VORBESTELLUNG −20 % bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr · erster Versand am Mittwoch, 2. Dezember · ab 129 €: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos dazu · Zu den Grillpaketen

Schreiben Sie uns 0,00€

Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 2. Dezember mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Roastbeef (Lomo bajo) · Wagyu aus Spanien · ohne Knochen

Wagyu-Roastbeef ohne Knochen, in Spanien aufgezogen (Lomo bajo de Wagyu)

Roastbeef vom Wagyu, ohne Knochen; das Tier ist in Spanien aufgezogen, nicht in Japan. Lomo bajo ist das Teilstück, das in Deutschland Roastbeef oder Rumpsteak heißt und in Österreich Beiried; s/hueso auf dem Etikett steht für sin hueso, ohne Knochen. Verkauft wird nach Gewicht, mit Preis pro Kilo.

Wagyu-Roastbeef ohne Knochen, aus spanischer Aufzucht
Wagyu-Roastbeef ohne Knochen, aus spanischer Aufzucht

Wagyu-Roastbeef ohne Knochen, aus spanischer Aufzucht

Auf dem Etikett: Lomo bajo sin hueso de wagyu

169,90€ inkl. MwSt.

Vorrätig

In den Warenkorb

Das bekommen Sie

Teilstück Roastbeef ohne Knochen: der hintere Teil des Rückens (lomo bajo)
Auf dem spanischen Etikett Lomo bajo s/hueso de wagyu
Tier In Spanien aufgezogenes Wagyu, kein Import aus Japan. Marmorierungsstufe, Wagyu-Anteil und Betrieb sind nicht angegeben.
Packung Vakuumverpackt. Preis 169,90 €, laut spanischem Text ein ungefährer Kilopreis. Das Angebot sagt nicht, ob Sie ein Stück oder geschnittene Steaks erhalten und wie viel es wiegt: bitte auf der spanischen Produktseite nachsehen oder per WhatsApp fragen.
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich.
Reicht für 200–250 g pro Person ist die Faustregel des Shops für Fleisch ohne Knochen; bei so gehaltvollem Fleisch planen Sie darunter.

So bereiten Sie es zu

  • Kommt es am Stück, schneiden Sie es kühlschrankkalt, quer zur Faser, und lassen den Fettdeckel dran.
  • Jedes Steak zuerst auf dem Fettdeckel in eine heiße, trockene, schwere Pfanne stellen. Was dabei auslässt, ist Ihr Bratfett.
  • Jede Seite kurz und sehr scharf anbraten und bei rare, 50–52 °C Kerntemperatur, oder medium rare, 54–57 °C, aufhören.
  • Ein ganzes Steak zwei bis drei Minuten ruhen lassen, dünn aufschneiden und mit Salzflocken bestreuen.

Roastbeef, Lomo bajo und andere Fragen

Ist Lomo bajo dasselbe wie Rumpsteak?

Ja. Lomo bajo ist das Roastbeef, aus dem Rumpsteaks geschnitten werden (AT: Beiried). Die Hüfte dagegen heißt auf Spanisch cadera. Die Namen sortiert unsere Seite Rumpsteak und Roastbeef.

Steht eine Marmorierungsklasse auf dem Etikett?

Weder im Produktnamen noch in der spanischen Beschreibung, deshalb nennt diese Seite keine. Japanische Stufen wie A5 werden nur in Japan vergeben; unser Wagyu ist in Spanien aufgezogen und trägt keine davon. Fragen Sie uns per WhatsApp, was auf dem aktuellen Stück aufgedruckt ist.

Roastbeef oder das Wagyu-Entrecôte?

Das Roastbeef ist nach seinem Platz am Tier benannt: der hintere Teil des Rückens. Entrecot ist im Spanischen ein weiterer Begriff und kann von beiden Enden stammen. Beide stehen auf der Wagyu-Seite.

Wie viel Wagyu rechne ich pro Person?

Rechnen Sie mit 100 bis 150 g pro Person. Das Fett sitzt in feinen Adern im Muskel und schmilzt beim Braten, dadurch wird das Fleisch sehr zart und fast buttrig. Wagyu wird deshalb in kleinen Portionen serviert.

Kann ich Wagyu auf dem Holzkohlegrill zubereiten?

Ja, aber mit Vorsicht: Das abtropfende Fett lässt Flammen aufschlagen. Grillen Sie über starker Glut ohne offene Flamme oder legen Sie eine Plancha auf den Rost. Schneiden Sie vorher Steaks von 2 cm und servieren Sie sie in dünnen Streifen mit grobem Salz zum Teilen.

Passt dazu

Das Wagyu-Entrecôte und drei Stücke aus dem Rücken für jeden Tag.