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Entrecôte · Black Angus · 2 Steaks, 675 g
2 Entrecôtes vom Black Angus, 675 g
Zwei Steaks ohne Knochen vom Black Angus, je ca. 340 g, roh und vakuumverpackt. Auf dem Etikett steht entrecot de Angus. Laut der spanischen Produktbeschreibung wird es meist aus dem lomo bajo geschnitten, dem Roastbeef (in Österreich: Beiried). Nach deutschem Verständnis ist das ein Rumpsteak.
2 Entrecôtes vom Black Angus, 675 g
Auf dem Etikett: 2 Entrecot de Angus 675 gr
27,90€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Entrecôte: Steak ohne Knochen aus dem Rücken, meist aus dem Lomo bajo (Roastbeef) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | 2 Entrecot de Angus 675 gr |
| Tier | Black Angus |
| Packung | 2 Steaks zu je ca. 340 g, zusammen ca. 675 g, vakuumverpackt. Listenpreis 27,90 € (Stand September 2026) |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumverpackt. Kann nach Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 2 Personen, je ein Steak |
So bereiten Sie es zu
Angus trägt sein Fett im Muskel und braucht deshalb wenig Hilfe. Packen Sie die Steaks eine Stunde vor dem Braten aus, damit die Oberfläche abtrocknet. Am besten gelingen sie über Holzkohle: Rost heiß, Steaks direkt über die Glut, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Zielen Sie auf medium rare, 54–57 °C Kerntemperatur, und nehmen Sie das Fleisch am unteren Ende dieser Spanne vom Feuer, denn beim Ruhen steigt die Temperatur noch etwas. Fünf Minuten ruhen lassen und quer zur Faser schneiden.
Fragen zum Angus-Entrecôte
Entrecôte oder Rumpsteak: was ist es nun?
In Deutschland kommt das Entrecôte aus der Hochrippe. In Spanien heißt jedes Steak ohne Knochen aus dem Rücken entrecot, auch das aus dem Roastbeef. Dieses hier stammt meist aus dem Lomo bajo; zur aktuellen Partie fragen Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp. Mehr unter Rumpsteak und Roastbeef.
Der Übersetzer macht aus Rumpsteak „rump steak“. Stimmt das?
Nein. Das englische „rump“ ist die Hüfte, spanisch cadera. Das deutsche Rumpsteak kommt aus dem Roastbeef, spanisch lomo bajo. Die ganze Liste: Fleischteile auf Spanisch.
Angus oder Retinto-Kuh: welches Paket?
Angus ist die vertraute Wahl. Das Retinto-Paket stammt von einer Kuh über 48 Monate: dunkleres Fleisch, gelbes Fett, kräftigerer Geschmack.
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