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Entrecôte · Wagyu aus Spanien · Preis pro Kilo

Wagyu-Entrecôte, in Spanien aufgezogen (Entrecot de Wagyu)

Entrecôte vom Wagyu, in Spanien aufgezogen, nicht aus Japan. In Spanien ist entrecot ein Steak ohne Knochen aus dem Rücken, also Ribeye oder Rumpsteak (AT: Beiried); auf dem Etikett steht entrecot de wagyu. Verkauft wird nach Gewicht, mit Preis pro Kilo.

Wagyu-Entrecôte aus spanischer Aufzucht
Wagyu-Entrecôte aus spanischer Aufzucht

Wagyu-Entrecôte aus spanischer Aufzucht

Auf dem Etikett: Entrecot de Wagyu

179,90€ inkl. MwSt.

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Das bekommen Sie

Teilstück Entrecôte: Steakfleisch ohne Knochen aus dem Rücken. Das spanische Wort deckt die Hochrippe (lomo alto, Ribeye) und das Roastbeef (lomo bajo) ab.
Auf dem spanischen Etikett Entrecot de Wagyu
Tier In Spanien aufgezogenes Wagyu, kein Import aus Japan. Marmorierungsstufe, Wagyu-Anteil und Betrieb sind nicht angegeben.
Packung Vakuumverpackt. Preis 179,90 €, laut spanischem Text der Kilopreis. Gewicht und Zahl der Steaks sind nicht angegeben: bitte auf der spanischen Produktseite nachsehen oder per WhatsApp fragen.
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich.
Reicht für Die Faustregel des Shops für Fleisch ohne Knochen lautet 200–250 g pro Person; Wagyu ist gehaltvoll, die meisten essen davon weniger.

So bereiten Sie es zu

  • Schwere Pfanne oder Grillplatte, sehr heiß, ohne Öl: Das Fett im Fleisch läuft, sobald es das Metall berührt.
  • Nur kurz von jeder Seite. Wer lange brät, hat die Marmorierung am Ende in der Pfanne statt im Steak.
  • Ziel ist rare, 50–52 °C Kerntemperatur, oder medium rare, 54–57 °C.
  • Zwei bis drei Minuten ruhen lassen, dünn aufschneiden und teilen.

Bevor Sie Wagyu bestellen

Welche Klassifizierung hat es? Ist es A5?

Nein. A5 ist die höchste Stufe der japanischen Fleischklassifizierung und wird nur in Japan vergeben. Unser Wagyu ist in Spanien aufgezogen und trägt keine japanische Einstufung; eine Marmorierungsstufe geben wir nicht an. Fragen Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp, was auf dem Etikett des aktuellen Stücks steht.

Ist dieses Entrecôte Ribeye oder Roastbeef?

Entrecot kann von beiden Enden des Rückens stammen, und das Etikett sagt nicht, von welchem. Ausdrücklich Roastbeef ist das Wagyu-Roastbeef unten. Den Unterschied erklärt die Seite Entrecôte und Ribeye.

Wie viel soll ich kaufen?

Weniger, als Sie denken. Schreiben Sie uns per WhatsApp, für wie viele Personen Sie kochen, und wir sagen Ihnen, was verfügbar ist. Portionen und Zubereitung behandelt die Wagyu-Seite.

Was unterscheidet ein Wagyu-Entrecôte von einem gewöhnlichen?

Die Marmorierung. Das Teilstück ist dasselbe, Rücken ohne Knochen in Steaks geschnitten, aber beim Wagyu sitzt das Fett nicht nur am Rand, sondern in feinen Adern im ganzen Muskel. Beim Braten schmilzt es, und das Fleisch wird sehr zart und saftig, fast buttrig.

Brauche ich Öl zum Braten?

Nein. Erhitzen Sie eine Eisenpfanne oder Grillplatte sehr stark und reiben Sie sie mit einem Stück Fett vom Steak ein. Steaks von 2 cm braten Sie 2–3 Minuten pro Seite bis 54–57 °C Kerntemperatur (medium rare), damit das Fett schmilzt. Drei Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.

Passt dazu

Das Wagyu-Roastbeef und drei Rückensteaks ohne Knochen für jeden Tag.