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Ribeye · Cube Roll · südamerikanisches Rind · nach Gewicht

Ribeye (Cube Roll) vom südamerikanischen Rind, frisch oder tiefgekühlt

Cube Roll ist der Handelsname für das ausgelöste, parierte Ribeye: der Kern der Hochrippe, spanisch lomo alto, mit dem typischen Fettauge. In Argentinien heißt das Stück ojo de bife; an der spanischen Theke wird eine Scheibe davon als entrecot verkauft. Unseres stammt vom südamerikanischen Rind und wird nach Gewicht verkauft, frisch oder tiefgekühlt.

Ribeye (Cube Roll), südamerikanisches Rind

Ribeye (Cube Roll), südamerikanisches Rind

Auf dem Etikett: cube roll u ojo de bife - Sudamérica

Price range: 41,80€ through 58,30€ inkl. MwSt.

Vorrätig

Gewicht auf der spanischen Produktseite wählen

Was Sie bekommen

Teilstück Ribeye ohne Knochen, pariert (Cube Roll), aus der Hochrippe
Auf dem spanischen Etikett cube roll u ojo de bife – Sudamérica
Tier Rind aus Südamerika. Eine Rasse nennt das Etikett nicht
Packung Verkauf nach Gewicht; Optionen auf der Produktseite: frisch (fresco) oder tiefgekühlt (congelado). Das Gewicht wählen Sie auf der spanischen Produktseite
Frisch oder tiefgekühlt Nach Wahl: gekühlt und vakuumverpackt oder tiefgekühlt
Reicht für 200–250 g pro Person

So bereiten Sie es zu

  • Tiefgekühlte Ware tauen Sie langsam im Kühlschrank auf, in der Verpackung, etwa einen Tag lang.
  • Für Steaks schneiden Sie zwei Finger dicke Scheiben quer zur Faser.
  • Auf dem heißen Grill oder in der Gusseisenpfanne scharf anbraten. Das Fettauge lässt die Glut aufflammen; halten Sie eine kühlere Zone frei.
  • Medium rare, 54–57 °C Kerntemperatur, passt zum Ribeye, weil die Marmorierung etwas Wärme braucht.
  • Fünf Minuten ruhen lassen und erst dann salzen.

Fragen zum Cube Roll

Cube Roll, Ojo de bife, Entrecot, Ribeye: alles dasselbe?

Derselbe Muskel. Ribeye sagen Briten und Amerikaner, Ojo de bife die Argentinier, Cube Roll der Fleischhandel für das ganze Stück ohne Knochen, und entrecot nennt die spanische Theke das Steak daraus. Mehr unter Entrecôte und Ribeye.

Aus welchem Land stammt das Fleisch?

Auf dem Etikett steht Südamerika, und dabei belassen wir es hier. Möchten Sie das Herkunftsland der aktuellen Partie wissen, schreiben Sie uns vor der Bestellung auf Deutsch per WhatsApp.

Wie viel brauche ich für einen Grillabend?

Für Ribeye allein 200–250 g pro Person. Für den gemischten Rost rechnet der Grillrechner (auf Spanisch) die Mengen aus.

Passt dazu

Der Rest eines argentinischen Asado: Skirt, Flank, quer geschnittene Rippen und Criollo-Würste.