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Querrippe · quer zum Knochen gesägt · Retinto · ca. 1 kg
Short Ribs im Asado-Schnitt (Tira de asado), Retinto, ca. 1 kg
Tira de asado ist Querrippe (Spannrippe), quer zu den Knochen in lange Streifen gesägt: Jeder Streifen zeigt eine Reihe kleiner Knochenscheiben. So kommt die Rippe beim argentinischen Asado auf den Rost. Die Packung enthält ca. 1 kg Retinto für 21,90 € (Stand September 2026), genug für zwei Personen, neben anderen Stücken für drei.
Short Ribs im Asado-Schnitt (Tira de asado), Retinto
Auf dem Etikett: Tira Asado Retinto
21,90€ inkl. MwSt.
Vorrätig
In den WarenkorbWas Sie bekommen
| Teilstück | Querrippe / Spannrippe, quer zu den Knochen in Streifen (Short Ribs) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Tira Asado Retinto |
| Tier | Retinto-Rind aus der Provinz Cádiz |
| Packung | Ca. 1 kg, mit Knochen, vakuumiert |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumiert. Kann nach der Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 2 Personen bei 400–500 g mit Knochen; 3 neben anderen Stücken |
So bereiten Sie es zu
- Über mittlerer Glut grillen, nicht über Flammen, die meiste Zeit mit der Knochenseite nach unten; die Knochen schirmen das Fleisch ab.
- Grob salzen. Einmal wenden, sobald sich das Fleisch an den Knochenenden zurückzieht, dann das Fett knusprig werden lassen.
- Rechnen Sie mit einer knappen Stunde. Eine Kerntemperatur gibt es nicht zu treffen: Querrippe wird durchgegart gegessen, das Fett ausgelassen.
- Im Ofen: zugedeckt zwei bis drei Stunden bei 150–160 °C, dann offen bei starker Oberhitze bräunen. Zum Servieren zwischen den Knochen durchschneiden.
Tira de asado: was Käufer fragen
Ist das die Querrippe, die ich als Suppenfleisch kenne?
Dasselbe Teilstück. Für die Suppe wird es meist im Block verkauft, für den Asado in dünneren Streifen quer über die Knochen gesägt, damit es auf dem Rost gar wird.
Tira de asado oder Churrasco?
Auf einem spanischen Rindfleischetikett meinen beide Wörter quer gesägte Rippe. Wir führen diese Packung vom Retinto und eine mildere 1-kg-Schale vom Jungrind; beide stehen auf der Seite Short Ribs.
Wie viel bestelle ich für einen Grillabend?
Mit Knochen rechnet der Shop 400–500 g pro Person, als ein Stück unter mehreren genügt ein Drittel Kilo. Einen Mengenrechner (auf Spanisch) gibt es unter calculadora-parrilla.
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