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Chuletón · Irischer Angus · ca. 1 kg
Chuletón vom irischen Angus: Hochrippe mit Knochen, ca. 1 kg
Ein dickes Steak aus der Hochrippe mit Knochen, auf spanische Art als chuletón geschnitten, von einer Rasse, die Sie kennen: irischer Angus. Auf dem Etikett steht chuletón de Angus irlandés; das Steak wiegt ca. 1 kg und reicht für zwei.
Chuletón vom irischen Angus
Auf dem Etikett: Chuletón de Angus Irlandés
44,90€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Steak aus der Hochrippe mit Knochen (Chuletón, Côte de Bœuf), aus dem lomo alto |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Chuletón de Angus irlandés |
| Tier | Angus aus Irland, wie der Produktname sagt. Das Alter des Tieres gibt der Shop nicht an. |
| Packung | Ein Steak von ca. 1 kg, vakuumverpackt. Preis 44,90 € (Stand September 2026). |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich. |
| Reicht für | 2 Personen. |
So bereiten Sie es zu
So grillt man im Baskenland ein Kotelett vom Rind.
- Lassen Sie das Steak außerhalb des Kühlschranks liegen, bis der Kern nicht mehr kalt ist.
- Den äußeren Fettrand zwei- bis dreimal einschneiden, damit sich das Steak nicht wölbt.
- Über der Glut bei etwa 180–200 °C grillen, rund vier Minuten auf der ersten Seite.
- Wenden und die gegarte Seite reichlich mit grobem Meersalz bedecken. Ist die zweite Seite fertig, klopfen Sie das überschüssige Salz ab.
- Rare entspricht 50–52 °C Kerntemperatur, medium rare 54–57 °C.
- Den Knochen abtrennen, das Fleisch quer aufschneiden, wieder an den Knochen legen und auf einem heißen Teller servieren.
Irischer Angus: kurze Antworten
Wie steht es im Vergleich zu den Retinto-Chuletones?
Die Retinto-Steaks werden nach dem Alter des Tieres verkauft: Jungrind, Kuh oder Ochse. Dieses hier nach Rasse und Herkunft. Alle vier stehen nebeneinander auf der Seite zum Chuletón.
Warum grobes Salz und kein feines?
Grobes Salz bleibt auf der Oberfläche liegen, das Fleisch nimmt, was es braucht, und der Rest wird abgeklopft. Feines Salz löst sich auf, zieht ein und kann das Steak versalzen.
Ich hätte lieber ein Angus-Steak ohne Knochen. Gibt es das?
Ja, als Packung mit zwei Entrecots vom Black Angus, siehe unten. Die passenden Begriffe erklärt die Seite Entrecôte und Ribeye.
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Das übrige Angus-Sortiment und das Chuletón von der Retinto-Kuh, Spaniens eigenes Steak.
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