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Gulaschfleisch · Retinto-Jungrind · 1 kg
Gulaschfleisch gewürfelt vom Retinto-Jungrind, 1 kg
Gulaschfleisch heißt in Spanien carne para guisar, gewürfelt „en tacos“. Auf diesem Etikett steht Carne Tacos Añojo Retinto: 1 kg fertig geschnittene Würfel vom Retinto-Jungrind (Añojo, 12–24 Monate) für 22,66 € (Stand September 2026). Das reicht für einen Topf Gulasch für vier bis fünf Personen, ohne dass Sie ein Messer brauchen.
Gulaschfleisch gewürfelt vom Retinto-Jungrind, 1 kg
Auf dem Etikett: Carne Tacos Añojo Retinto, 1 Kg
22,66€ inkl. MwSt.
Vorrätig
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| Teilstück | Rindfleisch zum Schmoren, gewürfelt; aus welchem Muskel, nennt das Etikett nicht |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Carne Tacos Añojo Retinto, 1 Kg |
| Tier | Retinto-Jungrind (Añojo), die heimische Rasse Südwestspaniens, aus der Provinz Cádiz |
| Packung | 1 kg Würfel, vakuumiert |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden |
| Reicht für | 4–5 Personen bei 200–250 g pro Person |
Zubereitung in fünf Schritten
- Das Vakuum presst die Würfel zu einem Block. Auseinanderzupfen und gut trocken tupfen.
- In kleinen Portionen scharf anbraten. In der vollen Pfanne zieht das Fleisch Wasser und wird grau.
- Jungrind schmeckt mild. Den Geschmack bringen dunkel geröstete Zwiebeln, Paprikapulver, Tomatenmark und Rotwein oder Bier.
- Bei kleinster Flamme oder bei 140–160 °C im Ofen schmoren. Nach 1,5 Stunden das erste Mal probieren, bis 2,5 Stunden einplanen.
- Fertig, wenn ein Würfel unter dem Löffel nachgibt. Wer das Kilo teilen möchte, friert die Hälfte am Liefertag roh ein.
Fragen zu dieser Packung
Was bedeutet „en tacos“?
In Würfel geschnitten, mit mexikanischer Küche hat das nichts zu tun. „Carne para guisar, en tacos“ versteht man an jeder Theke in Spanien. Mehr solcher Begriffe stehen unter Fleischteile auf Spanisch.
Ist Añojo Kalbfleisch?
Nein. Añojo ist Jungrind von 12–24 Monaten: mild, zart und hellrot. Viele spanische Läden nennen es ungenau ternera. Die Rasse stellen wir unter Retinto-Rind vor.
Eignet es sich für ein klassisches Wadengulasch?
Für ein gutes Gulasch ja. Wer ausdrücklich Wade will, mit mehr Bindegewebe und sämigerer Sauce, nimmt die Rinderhesse am Stück aus den Karten unten und würfelt selbst.
Passt dazu
Wade und Ochsenbacke für längere Schmorzeiten, dünne Steaks vom selben Jungrind und Bäckchen vom Ibérico-Schwein.
Rinderhesse / Wade (Jarrete) am Stück, Retinto, ca. 2,5 kg
Jarrete de Vacuno Retinto — Morcillo, Garrón o Brazuelo Premium. Pieza completa de 2,5 kg aprox.52,25€ inkl. MwSt.In den WarenkorbOchsenbacke (Carrillada) vom Retinto-Jungrind, tiefgekühlt
Carrillada de añojo29,04€ inkl. MwSt.In den WarenkorbSchweinebäckchen vom Ibérico-Schwein (Carrilladas), 1 kg
Carrilladas de cerdo ibérico -1KG30,36€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
