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Tomahawk · Retinto-Kuh · ca. 1,7 kg
Großes Tomahawk von der Retinto-Kuh, ca. 1,7 kg
Die große Ausführung des Tomahawks: ein Steak aus der Hochrippe, spanisch lomo alto, von der Retinto-Kuh, mit langem Rippenknochen und einem Gewicht von 1.650–1.750 g. Es ist das Hauptstück eines Essens für drei bis vier Personen und will langsamer gegart werden als ein Steak von 1 kg.
Tomahawk-Steak von der Retinto-Kuh, ca. 1,7 kg
Auf dem Etikett: Tomahawk Vaca Retinta 1,7 Kg aprox.
79,90€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Tomahawk: Steak aus der Hochrippe mit dem ganzen Rippenknochen |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Tomahawk vaca retinta 1,7 kg aprox. |
| Tier | Retinto-Kuh (Vaca, weiblich, über 48 Monate) aus der Provinz Cádiz. |
| Packung | Ein Stück von 1.650–1.750 g, vakuumverpackt. Preis 79,90 € (Stand September 2026). |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich. |
| Reicht für | 3 bis 4 Personen |
So bereiten Sie es zu
Ein so schweres Steak verbrennt außen, bevor es innen warm wird, wenn es nur direkte Hitze bekommt. Garen Sie deshalb rückwärts: erst langsam, zum Schluss scharf.
- Gut anderthalb Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit grobem Salz salzen.
- In den Ofen bei niedriger Temperatur legen, oder auf den Grill mit geschlossenem Deckel und zur Seite geschobener Glut, bis das Thermometer einige Grad unter dem Ziel steht.
- Dann über der stärksten Hitze scharf angrillen, ein bis zwei Minuten pro Seite.
- Ziel sind 50–52 °C Kerntemperatur für rare oder 54–57 °C für medium rare.
- Zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. Den Knochen auslösen, das Fleisch fingerdick aufschneiden und wieder an den Knochen legen.
Planung für ein Steak von 1,7 kg
Passt es in meinen Ofen oder auf meinen Grill?
Durch den langen Knochen ist das Stück deutlich länger als ein normales Steak. Messen Sie Backblech oder Grill vor der Lieferung aus.
Kann ich es einfrieren und später zubereiten?
Ja, frieren Sie es nach der Ankunft in der Vakuumverpackung ein. Tauen Sie es langsam im Kühlschrank auf, mindestens einen ganzen Tag.
Reicht es für eine Runde von acht Personen?
So weit lässt sich ein Tomahawk nicht strecken. Nehmen Sie ein zweites Stück dazu oder sehen Sie sich die Grillpakete an. Den Zuschnitt beschreibt die Seite zum Tomahawk-Steak.
Passt dazu
Das Tomahawk von 1 kg, das Ochsen-Chuletón, eine ganze Picanha vom Retinto und ein Grillpaket für 8–12 Personen.
Tomahawk-Steak von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg
Tomahawk Vaca Retinta (1 Kg aprox.)46,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbOchsen-Chuletón (Buey), Retinto-Rasse, 1 kg
Chuletón de Buey Retinto – Raza Autóctona 1 kg79,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbPicanha am Stück (Tafelspitz mit Fettdeckel), 100 % Retinto, 1,5–2 kg
Picanha 100% Retinto, pieza completa 1,5 a 2 kg59,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbGourmet-Grillpaket: Auswahl des Grillmeisters (ca. 5,5 kg)
Kit Barbacoa Gourmet · Selección del Maestro Parrillero149,00€ inkl. MwSt.Verarbeitetes Produkt: Allergenliste bitte bei uns erfragenZum Produkt
