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Schweinefilet · Ibérico de Bellota · 2 Stück, 700 g

Schweinefilet vom Ibérico de Bellota: 2 Stück, 700 g

Schweinefilet heißt in Spanien solomillo de cerdo. Solomillo allein ist das Rinderfilet. Diese Packung enthält zwei Filets von je etwa 350 g, zusammen 700 g, vom Ibérico-Schwein aus der Eichelmast (de bellota). Ein Schwein hat nur zwei davon. Listenpreis 31,90 € (Stand September 2026), ausreichend für drei Personen.

Schweinefilet vom Ibérico de Bellota, 2 Stück, 700 g

Schweinefilet vom Ibérico de Bellota, 2 Stück, 700 g

Auf dem Etikett: SOLOMILLO CERDO BELLOTA, 2 ud, 700 gr.

31,90€ inkl. MwSt.

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Was Sie bekommen

Teilstück Schweinefilet, am Stück
Auf dem spanischen Etikett Solomillo cerdo bellota, 2 ud, 700 gr
Tier Schwein der iberischen Rasse, de Bellota: Eichelmast in der dehesa
Packung 2 Filets zu je etwa 350 g, zusammen ca. 700 g, vakuumiert
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden
Reicht für 3 Personen bei 200–250 g pro Person

Zwei Wege in der Pfanne

  • Am Stück: salzen, in heißer Pfanne rundum anbraten und für einige Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
  • Bei 60–63 °C Kerntemperatur herausnehmen. Ibérico darf rosa serviert werden, und darüber hinaus trocknet das magere Stück aus.
  • Fünf Minuten ruhen lassen und in zwei Finger dicke Medaillons schneiden.
  • Auf spanische Art: das rohe Filet in 3 cm dicke Stücke schneiden, jedes mit einer dünnen Scheibe panceta (Schweinebauch) umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
  • In heißer Pfanne mit wenigen Tropfen Olivenöl rundum bräunen. Die Panceta bringt das Salz mit. Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.

Drei Hinweise zum Schweinefilet

Ich habe Solomillo verlangt und Rind bekommen. Warum?

Weil Solomillo ohne Zusatz in Spanien das Rinderfilet meint. Für Schwein sagen Sie „solomillo de cerdo“ oder „solomillo ibérico“. Zum Rind gibt es eine eigene Seite: Rinderfilet in Spanien.

Worin unterscheidet es sich von Presa und Secreto?

Es ist das magere Stück. Presa und Secreto sind marmorierte Grillstücke, das Filet gehört in Pfanne und Ofen. Alle stehen unter Ibérico-Schwein.

Kann ich ein Filet zubereiten und das andere aufheben?

Beide liegen in einer Vakuumpackung. Ist sie geöffnet, bereiten Sie eines zu und frieren das andere noch am selben Tag ein.

Passt dazu

Auf den Teller Süßkartoffelpüree und gegrillter Spargel, ins Paket noch mehr Ibérico.