VORBESTELLUNG −20 % bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr · erster Versand am Mittwoch, 4. November · ab 129 €: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos dazu · Zu den Grillpaketen

Schreiben Sie uns 0,00€

Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr

Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).

Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.

Pluma · Ibérico-Schwein · 1 kg, zwei Optionen

Pluma Ibérica de Bellota, 1 kg

Pluma bedeutet Feder. Gemeint ist das kleine dreieckige Stück am vorderen Ende des Rückens beim iberischen Schwein; es behält überall seinen spanischen Namen. Wir verkaufen es im 1-kg-Pack in zwei Optionen: ibérico oder ibérico de bellota, also aus der Eichelmast. Die Option wählen Sie auf der spanischen Produktseite. Ein Kilo reicht für drei Personen vom Grill oder für vier bis fünf am Tisch.

Gegrillte Pluma Ibérica, innen rosa, mit gebratener roter Paprika und frischen Minzblättern
Pluma Ibérica de Bellota, 1 kg

Pluma Ibérica de Bellota, 1 kg

Auf dem Etikett: Pluma de cerdo ibérico de bellota, 1 kg

Price range: 42,90€ through 46,90€ inkl. MwSt.

Vorrätig

Gewicht auf der spanischen Produktseite wählen

Was Sie bekommen

Teilstück Pluma: klein, flach und dreieckig, vom vorderen Ende des Rückens
Auf dem spanischen Etikett Pluma de cerdo ibérico de bellota, 1 kg
Tier Schwein der iberischen Rasse. Aus der Eichelmast stammt nur die Option „Ibérico Bellota“
Packung 1 kg, vakuumiert. Optionen auf der Produktseite: Ibérico oder Ibérico Bellota; den jeweiligen Preis sehen Sie dort
Frisch oder tiefgekühlt Tiefgekühlt und vakuumiert. Im Tiefkühler lagern und vor dem Garen im Kühlschrank auftauen
Reicht für 3 Personen vom Grill (300–350 g pro Person), 4–5 als Tellergericht (200–250 g)
Gebratene Pluma Ibérica mit Pilzen und knusprigem Brot auf einem weißen Teller

Erst heiß, dann sanft

  • Am besten über Holzkohle. Ohne Grill tun es eine Plancha oder eine gute Pfanne, mit wenig oder gar keinem Öl.
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer genügen.
  • Bei starker Hitze beginnen, bis beide Seiten Farbe haben, dann bei mittlerer bis schwacher Hitze fertig garen, damit das Fett im Inneren schmilzt.
  • Ein dickes Stück nehmen Sie bei 63–65 °C Kerntemperatur vom Rost; Ibérico darf rosa serviert werden.
  • Kurz ruhen lassen und schräg, quer zur Faser, aufschneiden.

Drei Antworten zur Pluma

Sind beide Optionen „de Bellota“?

Nein. Das Produkt trägt den Namen de Bellota, die Option „Ibérico“ ist jedoch Ibérico-Fleisch ohne Eichelmast. Was der Begriff bedeutet, steht auf der Seite Ibérico-Schwein.

Sind Pluma und Plumillas dasselbe?

Nein. Plumillas sind kleinere Stücke und ein eigenes Produkt, Sie finden es in den Karten unten. Wer daneben Rind grillt, liest weiter beim Skirt Steak.

Ein Kilo ist viel für zwei. Wie bewahre ich es auf?

Es kommt tiefgekühlt und vakuumiert an, Eile ist also nicht geboten: Lassen Sie es im Tiefkühler, bis Sie drei bis fünf Personen bewirten, und tauen Sie die Packung am Vortag im Kühlschrank auf. Aufgetaut roh nicht wieder einfrieren.

Passt dazu

Schlichte Beilagen: grüner Salat, Landbrot, Ofengemüse. Für den Rost die übrigen Ibérico-Stücke.