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Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Pluma · Ibérico-Schwein · 1 kg, zwei Optionen
Pluma Ibérica de Bellota, 1 kg
Pluma bedeutet Feder. Gemeint ist das kleine dreieckige Stück am vorderen Ende des Rückens beim iberischen Schwein; es behält überall seinen spanischen Namen. Wir verkaufen es im 1-kg-Pack in zwei Optionen: ibérico oder ibérico de bellota, also aus der Eichelmast. Die Option wählen Sie auf der spanischen Produktseite. Ein Kilo reicht für drei Personen vom Grill oder für vier bis fünf am Tisch.
Pluma Ibérica de Bellota, 1 kg
Auf dem Etikett: PLUMA DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 1 KG
Price range: 39,90€ through 41,61€ inkl. MwSt.
Vorrätig
Gewicht auf der spanischen Produktseite wählenWas Sie bekommen
| Teilstück | Pluma: klein, flach und dreieckig, vom vorderen Ende des Rückens |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Pluma de cerdo ibérico de bellota 1 kg |
| Tier | Schwein der iberischen Rasse. Aus der Eichelmast stammt nur die Option „Ibérico Bellota“ |
| Packung | 1 kg, vakuumiert. Optionen auf der Produktseite: Ibérico oder Ibérico Bellota; den jeweiligen Preis sehen Sie dort |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden |
| Reicht für | 3 Personen vom Grill (300–350 g pro Person), 4–5 als Tellergericht (200–250 g) |
Erst heiß, dann sanft
- Am besten über Holzkohle. Ohne Grill tun es eine Plancha oder eine gute Pfanne, mit wenig oder gar keinem Öl.
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer genügen.
- Bei starker Hitze beginnen, bis beide Seiten Farbe haben, dann bei mittlerer bis schwacher Hitze fertig garen, damit das Fett im Inneren schmilzt.
- Ein dickes Stück nehmen Sie bei 60–63 °C Kerntemperatur vom Rost; Ibérico darf rosa serviert werden.
- Kurz ruhen lassen und schräg, quer zur Faser, aufschneiden.
Drei Antworten zur Pluma
Sind beide Optionen „de Bellota“?
Nein. Das Produkt trägt den Namen de Bellota, die Option „Ibérico“ ist jedoch Ibérico-Fleisch ohne Eichelmast. Was der Begriff bedeutet, steht auf der Seite Ibérico-Schwein.
Sind Pluma und Plumillas dasselbe?
Nein. Plumillas sind kleinere Stücke und ein eigenes Produkt, Sie finden es in den Karten unten. Wer daneben Rind grillt, liest weiter beim Skirt Steak.
Ein Kilo ist viel für zwei. Kann ich einen Teil einfrieren?
Ja. Teilen Sie das Fleisch in Portionen und frieren Sie diese gleich am Liefertag ein.
Passt dazu
Schlichte Beilagen: grüner Salat, Landbrot, Ofengemüse. Für den Rost die übrigen Ibérico-Stücke.
Secreto Ibérico de Bellota, 800 g
SECRETO DE CERDO IBÉRICO DE BELLOTA 800 gr34,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbPresa Ibérica de Bellota, 750 g
PRESA DE CERDO IBÉRICO BELLOTA 750 gr37,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbPlumillas (kleine Pluma-Stücke) vom Ibérico-Schwein, 1 kg
Plumillas de cerdo ibérico - 1 KG34,10€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
