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Rücken ohne Filet · Holstein-Kuh · vakuumverpackt
Rücken von der Holstein-Kuh ohne Filet (Lomo de Vaca Holstein sin Solomillo)
Der Rücken einer reifen Holstein-Kuh, bei dem das Filet ausgelöst wurde, spanisch lomo sin solomillo. Übrig bleibt der lange Steakmuskel, den ein spanischer Metzger mit Knochen zu chuletón und ohne Knochen zu entrecot schneidet. Das Gewicht des Stücks nennt das spanische Angebot nicht.
Rücken von der Holstein-Kuh ohne Filet
Auf dem Etikett: Lomo de vaca Holstein sin solomillo
51,70€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Rinderrücken (lomo) ohne Filet. Ob der Knochen dran ist, sagt das Angebot nicht. |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Lomo de vaca Holstein sin solomillo |
| Tier | Kuh (vaca, weiblich, über 48 Monate), Rasse Holstein, auch Holstein-Friesian genannt |
| Packung | Vakuumverpackt. Preis 51,70 € (Stand September 2026). Das Angebot nennt weder das Gewicht noch, ob es ein Kilopreis ist: bitte auf der spanischen Produktseite nachsehen oder per WhatsApp fragen. |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich. |
| Reicht für | 200–250 g pro Person ohne Knochen; 400–500 g mit Knochen |
So bereiten Sie es zu
- Schneiden Sie die Steaks selbst, kalt und in einem Zug mit einem langen Messer. Dünne Steaks sind durch, bevor sie Farbe haben; schneiden Sie lieber dicker.
- Eine dünne Schicht vom Fettdeckel stehen lassen. Jedes Steak zuerst auf diesen Fettrand in eine heiße, trockene, schwere Pfanne stellen und im ausgelassenen Fett braten.
- Danach zwei bis drei Minuten pro Seite bei Entrecôte-Dicke.
- Aufhören bei medium rare, 54–57 °C Kerntemperatur, oder rare, 50–52 °C.
- Fünf Minuten ruhen lassen und erst nach dem Aufschneiden salzen.
Fragen zum Holstein-Rücken
Warum wird er ohne Filet verkauft?
Das Filet wird ausgelöst und als solomillo für sich verkauft; siehe unsere Seite zum Rinderfilet. Übrig bleibt der Teil, der die Grillsteaks liefert.
Ist Holstein etwas anderes als Frisona?
Nein. Spanische Metzger sagen frisona, der Rest der Welt sagt Holstein oder Holstein-Friesian. Beide Rücken erklären wir auf der Seite zur Holstein- und Frisona-Kuh.
Mit oder ohne Knochen?
Der spanische Text sagt es nicht; gehen Sie von keinem der beiden aus. Fragen Sie uns per WhatsApp, wie die aktuellen Stücke zugeschnitten sind. Die Messerarbeit für beide Fälle beschreibt der Ratgeber Ganzen Rücken in Steaks schneiden.
Passt dazu
Der Frisona-Rücken, der sein Filet behält, ein gereifter Retinto-Rücken und fertig geschnittene Steaks von der reifen Retinto-Kuh.
Rücken von der Frisona-Kuh (Holstein-Friesian) mit Filet
Lomo de vaca Frisona con solomillo36,30€ inkl. MwSt.In den WarenkorbRücken von der Retinto-Kuh, 30+ Tage gereift (ohne Filet)
Lomo de vaca retinta madurado sin solomillo + 30 días Price range: 47,30€ through 49,50€ inkl. MwSt.Gewicht wählen2 Entrecôtes von der Retinto-Kuh, 650 g
2 Entrecot Vaca Retinta 650 gr (Más vendido)30,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbChuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg
Chuletón Vaca Retinta - MAS VENDIDO57,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
