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Rücken mit Filet · Frisona-Kuh · Preis pro Kilo

Rücken von der Frisona-Kuh (Holstein-Friesian) mit Filet

Der Rücken einer reifen Kuh, verkauft mit dem Filet daran, spanisch lomo con solomillo: der Abschnitt, aus dem T-Bone und Porterhouse stammen. Frisona ist das spanische Wort für Holstein-Friesian, die schwarzbunte Milchrasse. Das spanische Angebot nennt einen Kilopreis, aber nicht das Gewicht des Stücks.

Rücken von der Frisona-Kuh (Holstein-Friesian) mit Filet

Rücken von der Frisona-Kuh (Holstein-Friesian) mit Filet

Auf dem Etikett: Lomo de vaca Frisona con solomillo

36,30€ inkl. MwSt.

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Das bekommen Sie

Teilstück Rinderrücken (lomo) mit anhängendem Filet (solomillo): auf der einen Seite Roastbeef (AT: Beiried), auf der anderen Filet (AT: Lungenbraten)
Auf dem spanischen Etikett Lomo de vaca Frisona con solomillo
Tier Kuh (vaca, weiblich, über 48 Monate), Rasse Frisona, dasselbe wie Holstein-Friesian
Packung Vakuumverpackt. Preis 36,30 € (Stand September 2026), laut spanischem Text ein ungefährer Kilopreis. Das Gewicht ist nicht angegeben: bitte auf der spanischen Produktseite nachsehen oder per WhatsApp fragen.
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich.
Reicht für 400–500 g pro Person mit Knochen; 200–250 g ohne Knochen

So bereiten Sie es zu

  • Dicke Steaks quer durch das Stück schneiden, sodass jedes beide Muskeln trägt, wie ein T-Bone.
  • Die Filetseite gart schneller als die Roastbeefseite. Auf dem Grill zeigt das Filet zum kühleren Rand.
  • Beide Seiten scharf anbraten, dann bei milderer Hitze ziehen lassen, bis die Roastbeefseite 54–57 °C Kerntemperatur erreicht (medium rare).
  • Zehn Minuten ruhen lassen und jeden Muskel quer zur Faser aufschneiden.

Fragen zum Frisona-Rücken

Was heißt „frisona“?

Es ist der spanische Name für Holstein-Friesian. Der Rücken, den wir ohne Filet verkaufen, ist mit „Holstein“ etikettiert: zwei Namen, eine Rasse, erklärt auf der Seite zur Holstein- und Frisona-Kuh.

Ist der Knochen dran?

Das spanische Angebot sagt es nicht. Ein Rücken mit anhängendem Filet wird in der Regel am Knochen verkauft, denn der Knochen hält die beiden Muskeln zusammen. Fragen Sie uns trotzdem per WhatsApp, wie die aktuellen Stücke zugeschnitten sind.

Wie portioniere ich das Stück zu Hause?

Kalt, mit einem langen scharfen Messer, und mit einer Säge, falls ein Knochen dran ist: siehe Ganzen Rücken in Steaks schneiden. Frieren Sie ein, was Sie diese Woche nicht essen.

Passt dazu

Dieselbe Rasse ohne Filet und die Retinto-Kuh als T-Bone, ganzer Rücken und Chuletón von 1 kg.