Chuletas de Cordero – Caja 6 KG
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Caja de 6 kg de chuletas de cordero merino del Valle de los Pedroches (Córdoba), cortadas del chuletero con su hueso. Formato grande, pensado para quien cocina para mucha gente o quiere tener chuletas en el congelador: salen unas 20 raciones de 300 g. A la brasa o en la plancha bien caliente, 2 o 3 minutos por lado.
Llegan congeladas y envasadas al vacío. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué son las chuletas de cordero
Las chuletas salen del chuletero, el lomo del cordero con sus costillas, cortado entre hueso y hueso. Según de qué parte del chuletero salgan, hay tres tipos: las de palo, de la parte central, con la carne pegada a una costilla larga, que son las más pedidas; las de riñonada, de la parte trasera, sin costilla y con la carne alrededor de la vértebra; y las de badal, las más cercanas al cuello. En el Reino Unido se llaman lamb chops.
Esta caja es un formato grande: 6 kg de chuletas cortadas de cordero merino del Valle de los Pedroches (Córdoba), que llegan congeladas y envasadas al vacío. Sirve para una comida con mucha gente o para tener chuletas en el congelador. Calcula de 250 a 300 g por persona como plato principal.
Cómo se cocinan
A la brasa o a la plancha. Descongélalas antes en la nevera y sácalas 20 minutos antes de cocinarlas. Con un grosor de 1 a 1,5 cm bastan 2 o 3 minutos por lado a fuego fuerte, hasta que la grasa del borde esté dorada. Si usas termómetro, 58-60 °C por dentro para que queden rosadas. La sal, al sacarlas.
Al horno. Calienta la bandeja vacía en el horno a 220 °C durante 15 minutos. Pon las chuletas, sálalas y riégalas con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva, con un chorrito de vino blanco si quieres. Entre 8 y 10 minutos, hasta que estén doradas.
Glaseadas. En un cazo con un poco de aceite, sofríe a fuego bajo 1 cm de jengibre rallado durante un minuto, añade 60 ml de vino tinto y deja 2 o 3 minutos a fuego medio. Baja el fuego y suma 60 g de miel, 20 ml de salsa de soja y una rama de romero; en 10-15 minutos espesa como un caramelo oscuro. Marca las chuletas en una sartén caliente, 2 minutos por lado, baja el fuego, echa el glaseado por encima y dales 2 o 3 minutos más, moviéndolas para que se cubran sin que se queme.
Ficha rápida
| Pieza | Chuletas de cordero con hueso, cortadas |
|---|---|
| Animal | Cordero merino del Valle de los Pedroches (Córdoba) |
| Peso | Caja de 6 kg |
| Raciones | Unas 20, de 300 g |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Congelado y envasado al vacío |
Si prefieres cortarlas a tu gusto, está el chuletero de cordero entero, de 2 kg. Si sois pocos, las chuletillas de cordero lechal en envase de 1 kg dan para 3 o 4 personas. Más cortes de cordero nacional y de carne para la parrilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo llega la caja de chuletas de cordero?
Congelada y envasada al vacío. Son 6 kg de chuletas de cordero merino del Valle de los Pedroches, en Córdoba, cortadas con su hueso. Guárdalas en el congelador y descongélalas en la nevera antes de cocinarlas, a razón de unas 12 horas por cada 500 g. Nunca a temperatura ambiente ni con agua caliente.
¿Para cuántas personas da la caja de 6 kg de chuletas de cordero?
Para unas veinte personas. Calcula de 250 a 300 g de chuletas con hueso por persona como plato principal: con raciones de 300 g, de la caja de 6 kg salen unas 20. A la brasa o a la plancha se hacen en 2 o 3 minutos por lado, a fuego fuerte.
¿Cuánto tiempo se hacen las chuletas de cordero a la brasa o a la plancha?
Con un grosor de 1 a 1,5 cm, 2 o 3 minutos por lado a fuego fuerte, hasta que la grasa del borde esté dorada. Descongélalas antes en la nevera y sácalas 20 minutos antes de cocinarlas. Con termómetro, 58-60 °C por dentro para que queden rosadas. La sal, al sacarlas.
¿Cómo se hacen las chuletas de cordero al horno?
Calienta la bandeja vacía en el horno a 220 °C durante 15 minutos. Pon las chuletas, sálalas y riégalas con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva, con un chorrito de vino blanco si quieres. En 8 a 10 minutos están doradas.