Caña de Lomo Ibérico 1,3 Kg (cebo de campo o bellota)
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Caña de lomo ibérico de unos 1,3 kg, la cinta de lomo del cerdo adobada, embutida y curada, en dos versiones: de cebo de campo o de bellota. Da para unas 20 raciones de 60 g y se come tal cual, en lonchas finas cortadas al bies y a temperatura ambiente.
Se conserva en lugar fresco y seco. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué es
La caña de lomo es la cinta de lomo del cerdo ibérico, la pieza alargada que va junto al espinazo, limpia de grasa por fuera, adobada, embutida en tripa y curada. En muchas zonas se llama lomo embuchado. Es una pieza magra: casi todo es carne, con vetas finas de grasa infiltrada.
La tienes en dos versiones, según la norma de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014): de cebo de campo, de un cerdo engordado con pienso de cereales y leguminosas, de sabor más suave; y de bellota, de un cerdo que hizo la montanera, con la grasa más blanda y más aroma.
Cómo se corta y se sirve
- Si la tenías en la nevera, sácala 20-30 minutos antes para que la grasa se temple.
- Quita la tripa solo del trozo que vayas a cortar.
- Corta lonchas de 1 a 2 mm, algo al bies, con un cuchillo largo y bien afilado: salen más anchas y se deshacen mejor.
- Sírvela sola, con pan y aceite de oliva o junto a un queso curado. Como aperitivo, calcula unos 60 g por persona.
Pesa unos 1,3 kg y casi todo se aprovecha: salen unas 20 raciones. Entera y sin abrir, guárdala en lugar fresco y seco. Si viene envasada al vacío, una vez abierta pásala a la nevera, envuelta en film por el lado del corte, y termínala en pocas semanas.
| Pieza | Caña de lomo (cinta de lomo embuchada) |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico, de cebo de campo o de bellota (eliges al comprar) |
| Peso | Unos 1,3 kg |
| Raciones | Unas 20 de 60 g |
| Envasado | Pieza entera en su tripa |
| Cómo llega | Curada, no necesita frío. Se conserva en lugar fresco y seco; una vez abierta, en la nevera |
Para completar una tabla, mira el jamón de bellota 50 % raza ibérica y el resto de embutidos en la sección de chacina ibérica.
Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.