Buey retinto

Para que una carne pueda llamarse buey el animal tiene que ser un macho castrado de más de 48 meses (Real Decreto 1698/2003). En España se sacrifican unos 6.000 al año: menos del 0,3 % del vacuno. Por eso la mayoría del «chuletón de buey» que se vende es vaca. El nuestro es buey retinto criado años en dehesa, y en la ficha te decimos la categoría de etiquetado. Lee cómo saber si un chuletón de buey es buey de verdad.