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Chuletón al orégano

  • por

Carnes Campo Natura

Chuletón al orégano con ensalada de judías verdes

Si eres como yo y te gusta comer bien, qué mejor comida que la que te voy a explicar en esta receta. Un buen chuletón al orégano acompañado de una deliciosa ensalada de judías verdes para deleitar nuestros paladares y expandir nuestro repertorio de recetas.

receta de chuletón al orégano

Ingredientes para 4 personas

Para el chuletón

  • 1 chuletón de buey retinto 1.7Kg
  • 3 vasitos de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pimentón picante (color, paprika)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • El zumo de 1 o 2 limones o limas
  • 1 cebolla
  • 4 cucharadas de aceite
  • Sal

Para la ensalada

  • 460g de judías verdes
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 bulbos de hinojo fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 230g de hongos frescos
  • 2 cucharadas de cáscaras de limón rallado
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
ensalada de judías

Preparación del acompañamiento

  1. Para empezar, lavamos bien las judías, los hongos y el hinojo.
  2. Luego cortamos las judías verdes en trozos de 1 pulgada.
  3. Después cortamos las hojas del hinojo y reservamos en un recipiente.
  4. También cortaremos el bulbo de hinojo en cuatro partes y le quitamos el corazón, para luego cortarlo en tiritas finas.
  5. Cortamos los hongos en cuartos y reservamos.
  6. Cocinamos las judías verdes al vapor por 5 minutos.
  7. Una vez cocidas, las colocamos en agua fría para detener el proceso de cocción.
  8. Luego las escurrimos bien y las colocamos en una ensaladera.
  9. Agregamos a la ensaladera, junto con las judías, el hinojo, los hongos y la cáscara de limón.
  10. En un recipiente pequeño combinamos el vinagre, el agua, el aceite y azúcar y un chorrito del zumo de limón o lima.
  11. Luego vertemos sobre la ensalada y mezclamos bien. Agregamos sal y pimienta al gusto.
  12. Picamos muy finamente las hojas del hinojo y las agregamos a la ensalada como adorno.
  13. Para finalizar, cubrimos la ensalada y la llevamos a refrigerar durante media hora.

Preparación del chuletón al orégano

  1. Trituramos o picamos muy chiquito el ajo, también picamos la cebolla en cubos pequeños.
  2. A continuación, en un recipiente agregamos el ajo, sal, el vino, un vasito de agua, el pimentón o paprika y el orégano. Mezclamos bien y agregamos el Chuletón para dejarlo macerar una hora.
    • Si hacemos la preparación con tiempo, lo podemos macerar 3 días en el refrigerador y dándole la vuelta de vez en cuando para que absorba bien el sabor del adobo.
  3. Después de macerar, calentamos aceite en una sartén a fuego alto y doramos el chuletón.
  4. Añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que se ponga transparente.
chuletón marinado con moras

5. Precalentamos el horno a 180°

6. Vertemos todo en una fuente refractaria, una cazuela o cualquier recipiente que pueda llevar al horno y rociamos el zumo de la lima y algunas cucharadas del líquido de la maceración.

7. Introducimos el chuletón en el horno precalentado y vamos cocinando mientras de vez en cuando lo rociamos con el líquido de cocción hasta que quede tierno.

8. Finalmente, retiramos la fuente del horno.

Cortamos el chuletón en lonchas y servimos cada porción en un plato con ensalada.

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