Ficha clean
Lote Parrillada Ibérica de Bellota «Los Amigos»
Lote de parrillada ibérica: 1 kg de secreto, 1 kg de abanico y 1 kg de lagarto de cerdo ibérico de bellota, 600 g de chorizo criollo, 1 kg de chicharrones de Cádiz, 200 g de jamón ibérico y medio queso de oveja curado. Para 6 a 8 personas: aperitivo primero y carne a fuego vivo.
La carne ibérica se envía congelada, envasada al vacío. Pedidos hasta el miércoles a las 17:00, en casa el jueves.
Qué lleva el lote
Una parrillada ibérica para compartir: primero el aperitivo de jamón, chicharrones y queso, y después tres cortes de cerdo ibérico de bellota a la brasa.
- Secreto ibérico de bellota, 1 kg. Corte fino escondido junto al tocino, con la grasa entreverada.
- Abanico ibérico de bellota, 1 kg. Pieza plana con forma de abanico, pegada por fuera a las costillas.
- Lagarto ibérico de bellota, 1 kg. Tira estrecha y alargada que va junto al lomo, sobre las costillas.
- Chorizo criollo, 600 g. De cerdo, para asar.
- Chicharrones de Cádiz, 1 kg. Panceta de cerdo aderezada y dorada en su propia manteca; se sirve fría, en lonchas finas.
- Jamón ibérico loncheado a cuchillo, 2 sobres de 100 g.
- Medio queso de oveja curado.
Cómo se cocina
- Descongela en la nevera. Cada pieza de 1 kg necesita de 18 a 24 horas: pásalas a la nevera el día anterior. Nunca a temperatura ambiente.
- Aperitivo. Abre el jamón y el queso media hora antes de servir; los chicharrones, en lonchas finas con sal.
- Chorizo criollo: fuego medio, 15 a 20 minutos, girándolo sin pincharlo.
- Lagarto: brasa fuerte, 3 a 4 minutos por lado, y en trozos al centro de la mesa.
- Secreto: fuego vivo, 3 a 4 minutos por lado; su grasa lo mantiene jugoso.
- Abanico: entero, 5 a 6 minutos por lado a brasa fuerte, y luego en tiras.
El cerdo ibérico está hecho a 63-65 °C en el centro. Dos minutos de reposo y sal gruesa al servir.
Ficha rápida
| Pieza | Lote de parrillada ibérica, 7 productos |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico de bellota (secreto, abanico y lagarto); cerdo (chorizo criollo y chicharrones); jamón ibérico; queso de oveja |
| Peso | 3 kg de carne ibérica, 600 g de chorizo, 1 kg de chicharrones, 200 g de jamón y medio queso |
| Raciones | 6 a 8 personas |
| Envasado | Al vacío |
| Cómo llega | Secreto, abanico y lagarto se envían congelados, envasados al vacío, pieza a pieza. Chorizo y chicharrones, envasados al vacío y enviados en frío. Jamón y queso son curados: se conservan en lugar fresco y seco y, una vez abiertos, en la nevera. |
Si quieres sumar más embutido al aperitivo, mira nuestra chacina. Y si preferís una parrillada con vacuno, el kit de parrillada criolla junta vacío, tira de asado, picaña de búfalo y secreto ibérico.
Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.