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Secreto de Barriguera · Ibérico-Schwein · zwei Optionen

Secreto de Barriguera (vom Bauch), Ibérico-Schwein

Das Secreto de Barriguera ist ein Verwandter des bekannteren Secreto Ibérico: marmoriertes Ibérico-Fleisch für Plancha und Grill. Barriguera kommt von barriga, Bauch. Mehr verrät das Etikett über die Lage am Tier nicht, und raten wollen wir nicht. Verkauft wird es in zwei Optionen, Ibérico oder Ibérico de Bellota, die Sie auf der spanischen Produktseite wählen.

Freilaufende Ibérico-Schweine grasen unter Steineichen in der Dehesa
Secreto de Barriguera (vom Bauch), Ibérico-Schwein

Secreto de Barriguera (vom Bauch), Ibérico-Schwein

Auf dem Etikett: Secreto Barriguera

Price range: 19,14€ through 22,88€ inkl. MwSt.

Vorrätig

Gewicht auf der spanischen Produktseite wählen

Was Sie bekommen

Teilstück Secreto de Barriguera, ein marmoriertes Grillstück, verwandt mit dem Secreto
Auf dem spanischen Etikett Secreto Barriguera
Tier Schwein der iberischen Rasse. Aus der Eichelmast stammt nur die Option „Bellota Ibérico“
Packung Vakuumiert. Optionen auf der Produktseite: Ibérico oder Bellota Ibérico, jeweils mit Preis. Ein festes Packungsgewicht nennen unsere Produktdaten nicht
Frisch oder tiefgekühlt Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden
Reicht für Rechnen Sie mit 300–350 g pro Person für den Grill, mit 200–250 g als Tellergericht

Kurz und heiß

  • Plancha, Holzkohlegrill oder Grillpfanne, in jedem Fall richtig heiß.
  • Salz und Pfeffer genügen. Eine trockene Mischung aus Kräutern und Gewürzen passt ebenfalls; nasse Marinaden vorher abstreifen, sie verbrennen.
  • Von beiden Seiten zügig garen. Das Fett im Fleisch schmilzt und hält es saftig, zusätzliches Fett ist nicht nötig.
  • Ibérico darf rosa serviert werden.
  • Zwei Minuten ruhen lassen und quer zur Faser aufschneiden. Klein geschnitten ist es eine gute Vorspeise zum Herumreichen.

Fragen zum Secreto de Barriguera

Ist es dasselbe wie das Secreto Ibérico?

Nein, es wird als eigenes Stück verkauft. Das klassische Secreto ist das dünne Stück, das zwischen Schulter und Bauchspeck verborgen liegt. Steht im Rezept nur „Secreto“, ist dieses gemeint; Sie finden es auf der Seite Ibérico-Schwein.

Welche Option stammt aus der Eichelmast?

Nur die mit der Bezeichnung „Bellota Ibérico“. Die Option „Ibérico“ ist Fleisch der iberischen Rasse ohne Eichelmast.

Wie viel ist in einer Packung?

Ein festes Gewicht nennen unsere Produktdaten nicht. Sehen Sie bei der Option auf der spanischen Produktseite nach oder schreiben Sie uns vor der Bestellung auf Deutsch per WhatsApp.

Passt dazu

Das klassische Secreto zum Vergleich, weitere Ibérico-Stücke für denselben Rost oder eines unserer Grillpakete.