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Plumillas · Ibérico-Schwein · 1 kg
Plumillas vom Ibérico-Schwein, 1 kg: kleine Stücke für den heißen Rost
Der Name ist die Verkleinerungsform von pluma, doch der spanische Produkttext stellt klar, dass plumillas nicht dasselbe Stück sind. Es sind kleine, von Fett durchzogene Stücke aus dem cabecero, dem Kopfende des Rückens, und aus der presa; kleiner und günstiger als die Pluma. Die Packung enthält 1 kg Ibérico-Fleisch für 34,10 € (Stand September 2026), genug für drei Personen vom Grill.
Plumillas (kleine Pluma-Stücke) vom Ibérico-Schwein, 1 kg
Auf dem Etikett: Plumillas de cerdo ibérico - 1 KG
34,10€ inkl. MwSt.
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| Teilstück | Plumillas: kleine, durchwachsene Stücke aus dem Kopfende des Rückens und aus der Presa |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Plumillas de cerdo ibérico, 1 kg |
| Tier | Schwein der iberischen Rasse |
| Packung | 1 kg, vakuumiert; mehrere kleine Stücke, Anzahl nicht angegeben |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden |
| Reicht für | 3 Personen vom Grill (300–350 g pro Person), 4–5 als Tellergericht (200–250 g) |
Grillen in kleinen Stücken
- Am besten über Holzkohle, gewürzt nur mit grobem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
- Zuerst bei starker Hitze anbraten, dann den Deckel schließen oder die Stücke an den Rand der Glut ziehen und sanfter fertig garen.
- Dünne Stücke zuerst herunternehmen und nicht auf die ganze Partie warten.
- In der Küche eine schwere Pfanne ohne Öl nehmen und portionsweise arbeiten, damit die Stücke braten und nicht kochen.
- Innen dürfen sie rosa bleiben. Zu tranchieren gibt es nichts.
- Der spanische Produkttext empfiehlt dazu goldbraune Bratkartoffeln oder Süßkartoffelpüree mit etwas Orangensaft.
Häufige Fragen zu Plumillas
Ist das nun Pluma oder nicht?
Nein. Die Pluma ist das kleine dreieckige Stück am vorderen Ende des Rückens, ein größeres Einzelstück. Beide beschreiben wir auf der Seite Ibérico-Schwein.
Sind die Plumillas „de Bellota“?
Auf dem Etikett steht Ibérico, von Eichelmast ist dort keine Rede. Den Zusatz verwenden wir nur, wo er zum Produktnamen gehört.
Wie hieße das Stück in einer deutschen Metzgerei?
Gar nicht, denn das iberische Schwein wird anders zerlegt, Muskel für Muskel. Für die Rinderseite der Theke hilft die Übersicht Fleischteile auf Spanisch.
Passt dazu
Pluma, Secreto und Abanico für den gemischten Ibérico-Grill, die Bäckchen für einen anderen Tag.
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