Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Rücken mit Knochen · Macho castrado · natur oder gereift
Rücken vom Macho castrado, mit Knochen, natur oder gereift
Ein Rücken mit Knochen von einem kastrierten männlichen Rind. Auf dem spanischen Etikett steht lomo de macho castrado. Verkauft wird nach Gewicht mit zwei Optionen: mit Knochen oder mit Knochen und über 30 Tage gereift.
Rücken vom Macho castrado (kastriertes männliches Rind)
Auf dem Etikett: Lomo de macho castrado
Price range: 59,90€ through 64,90€ inkl. MwSt.
Vorrätig
Gewicht auf der spanischen Produktseite wählenWas Sie bekommen
| Teilstück | Rücken (lomo) mit Knochen |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Lomo de macho castrado |
| Tier | Kastriertes männliches Rind (macho castrado). Rasse und Alter nennt das Etikett nicht |
| Packung | Verkauf nach Gewicht; Optionen auf der Produktseite: mit Knochen (C/H) oder mit Knochen, über 30 Tage gereift (C/H madurado +30 días). Das Gewicht wählen Sie auf der spanischen Produktseite |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumverpackt. Kann nach Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 400–500 g pro Person bei Steaks mit Knochen |
So bereiten Sie es zu
- Sägen oder hacken Sie den Rücken in Steaks von etwa 1 kg, 4–5 cm dick. Eines reicht für zwei.
- Heizen Sie den Grill früh an und garen Sie über Glut, nicht über Flammen, den Fettrand zuerst.
- Die naturbelassene Variante verträgt ruhiges, scharfes Anbraten. Die gereifte enthält weniger Wasser und nimmt schneller Farbe an: kürzer anbraten.
- Kerntemperatur: 50–52 °C für rare, 54–57 °C für medium rare.
- Zehn Minuten ruhen lassen, am Knochen entlang auslösen und quer zur Faser aufschneiden. Grobes Salz kommt erst am Tisch dazu.
Fragen zum Rücken vom Macho castrado
Ist das Ochse (Buey)?
Als Ochse wird es nicht verkauft. Das spanische Recht behält das Wort buey dem kastrierten männlichen Rind über 48 Monate vor; ein jüngeres heißt cebón. Auf diesem Etikett steht nur macho castrado. Ochse mit Namen finden Sie unter Chuletón.
Welche Rasse ist es?
Das Angebot nennt keine. Wenn es Ihnen wichtig ist, fragen Sie uns vor der Bestellung per WhatsApp.
Gibt es das Stück auch ohne Knochen?
Dieses Produkt nicht: Beide Optionen sind mit Knochen. Für Rückensteaks ohne Knochen beginnen Sie am besten bei Entrecôte und Ribeye.
Passt dazu
Fertig geschnittene Steaks am Knochen, darunter der Ochse, und ein Stück Secreto ibérico als Auftakt.
Ochsen-Chuletón (Buey), Retinto-Rasse, 1 kg
Chuletón de Buey Retinto – Raza Autóctona 1 kg99,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbChuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg
Chuletón de vaca retinta, 1 kg aprox.63,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbTomahawk-Steak von der Retinto-Kuh, ca. 1,7 kg
Tomahawk Vaca Retinta 1,7 Kg aprox.79,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbSecreto Ibérico de Bellota, 800 g
Secreto de cerdo ibérico de bellota, 800 g37,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
