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Roastbeef · Lomo bajo · USA oder Argentinien · nach Gewicht
Roastbeef am Stück (Lomo bajo) für Rumpsteaks, USA oder Argentinien
Das Roastbeef, aus dem in Deutschland das Rumpsteak geschnitten wird, heißt in Spanien lomo bajo (in Österreich: Beiried). Dieses Stück ist Importware, amerikanisch oder argentinisch. Verkauft wird es am Stück nach Gewicht, zum Selbstschneiden oder als Braten.
Roastbeef / Rumpsteak am Stück (Lomo bajo), USA oder Argentinien
Auf dem Etikett: Lomo bajo Americano y Argentino
Price range: 58,30€ through 82,50€ inkl. MwSt.
Vorrätig
Gewicht auf der spanischen Produktseite wählenWas Sie bekommen
| Teilstück | Roastbeef am Stück (Sirloin in Großbritannien, Striploin in den USA) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Lomo bajo Americano y Argentino |
| Tier | Rind amerikanischer (americano) oder argentinischer (argentino) Herkunft. Eine Rasse nennt das Etikett nicht |
| Packung | Verkauf nach Gewicht; Optionen auf der Produktseite: Americano oder Argentino. Das Gewicht wählen Sie auf der spanischen Produktseite |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumverpackt. Kann nach Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 200–250 g Fleisch ohne Knochen pro Person |
So bereiten Sie es zu
Das Roastbeef trägt sein Fett als Deckel obenauf und gart deshalb schneller als die Hochrippe. Für Rumpsteaks schneiden Sie 2,5–3 cm dicke Scheiben quer zur Faser und kerben den Fettrand ein, damit sich nichts wölbt. In sehr heißer Pfanne scharf anbraten, dann bei kleiner Hitze nachziehen lassen: 54–57 °C Kerntemperatur für medium rare, 60–63 °C für medium. Als Braten bleibt der Fettdeckel dran: rundum anbraten und im Ofen bei niedriger Temperatur auf dieselbe Kerntemperatur bringen. Steaks ruhen fünf Minuten, ein Braten eine Viertelstunde.
Fragen zum Lomo bajo
Warum bekomme ich mit dem Wort „Roastbeef“ in Spanien nicht dieses Stück?
Weil „roast beef“ dort ein Gericht bezeichnet, den fertigen Braten, und kein Teilstück. Sagen Sie „lomo bajo, en una pieza“, wenn Sie es am Stück möchten. Mehr unter Rumpsteak und Roastbeef.
Americano oder Argentino: wo liegt der Unterschied?
In der Herkunft und im Listenpreis; das Teilstück ist dasselbe. Einzelheiten zur aktuellen Partie erfragen Sie vor der Bestellung per WhatsApp.
Ist das dasselbe wie ein spanisches Entrecot?
Sobald Sie Scheiben schneiden, ja: Ein Steak ohne Knochen aus dem Lomo bajo wird in Spanien ebenfalls als entrecot verkauft. Aus der Hochrippe, dem lomo alto, entspricht es dem Ribeye.
Passt dazu
Aus demselben Bereich des Rinds: Rücken vom Jungrind, Angus-Entrecôtes, die ganze Hüfte und der Hüftdeckel mit Fett.
Rücken vom Retinto-Jungrind (Añojo)
Lomo de añojo Retinto Price range: 24,64€ through 34,95€ inkl. MwSt.Gewicht wählenHüfte (Cadera) am Stück vom Retinto-Jungrind, ca. 5,5 kg
Cadera o cuadril de añojo de puro retinto, pieza completa 5,5 kg aprox. Price range: 102,85€ through 131,89€ inkl. MwSt.Gewicht wählenPicanha am Stück (Tafelspitz mit Fettdeckel), 100 % Retinto, 1,5–2 kg
Picanha 100% Retinto, pieza completa 1,5 a 2 kg59,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
