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Hüfte · Retinto-Jungrind · am Stück, ca. 5,5 kg
Hüfte (Cadera) am Stück vom Retinto-Jungrind, ca. 5,5 kg
Die Hüfte (CH: Huft) heißt in Spanien cadera und in Argentinien cuadril. Sie gehört zu den wenigen mageren Stücken, die sowohl als Hüftsteak von der heißen Platte als auch als ganzer Braten gelingen. Sie erhalten die ganze Hüfte vom Retinto-Jungrind, ca. 5,5 kg, wahlweise frisch oder tiefgekühlt.
Hüfte (Cadera) am Stück vom Retinto-Jungrind, ca. 5,5 kg
Auf dem Etikett: Cadera o cuadril de añojo de puro retinto, pieza completa 5,5 kg aprox.
Price range: 102,85€ through 131,89€ inkl. MwSt.
Vorrätig
Gewicht auf der spanischen Produktseite wählenWas Sie bekommen
| Teilstück | Hüfte, ganz (Hüftsteak; CH: Huft) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Cadera o cuadril de añojo de puro retinto, pieza completa 5,5 kg aprox. |
| Tier | Retinto-Jungrind (Añojo, 12–24 Monate) |
| Packung | Ein Stück von ca. 5,5 kg, frisch (fresco) oder tiefgekühlt (congelado). Sie wählen auf der spanischen Produktseite, zu der die Kaufbox führt. |
| Frisch oder tiefgekühlt | Nach Ihrer Wahl. Frisch: gekühlt, vakuumiert, kann nach der Ankunft eingefroren werden. Tiefgekühlt: wird gefroren verschickt. |
| Reicht für | 22 bis 27 Portionen bei 200–250 g pro Person |
Portionieren und zubereiten
- Wer zu Hause portionieren und einfrieren will, nimmt die frische Option. Ein gefrorenes Stück taut etwa zwei Tage im Kühlschrank auf und gehört roh nicht wieder in die Truhe.
- Aus dem gleichmäßigen Mittelteil schneiden Sie quer zur Faser Hüftsteaks von 2–3 cm; die Enden ergeben Bratenstücke von 1–1,5 kg.
- Steaks: sehr heiße Pfanne oder Grill, zwei bis drei Minuten je Seite, bis zu einer Kerntemperatur von 54–57 °C (medium rare).
- Braten: scharf anbraten, bei 120–140 °C bis zur gleichen Kerntemperatur garen, fünfzehn Minuten ruhen lassen. Jungrindhüfte ist mager: Medium, 60–63 °C, ist die Grenze.
Ganze Hüfte: drei klare Antworten
Warum steht hier kein Preis?
Frisch und tiefgekühlt kosten unterschiedlich viel; die aktuellen Preise stehen auf der spanischen Produktseite, zu der die Kaufbox führt.
Ist der Tafelspitz (Hüftdeckel) an der ganzen Hüfte dran?
Die Produktbeschreibung sagt es nicht, rechnen Sie also nicht damit. Die Picanha am Stück ist ein eigenes Produkt, siehe Picanha und Tafelspitz; oder fragen Sie vorher per WhatsApp nach.
Ist ein Hüftsteak dasselbe wie ein Rumpsteak?
Nein. Das deutsche Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten, spanisch lomo bajo, siehe Rumpsteak und Roastbeef. Das Hüftsteak kommt aus der cadera.
Passt dazu
Der Hüftdeckel als eigenes Stück, die Nuss von nebenan, Bratscheiben und ein Chuletón vom Jungrind.
Picanha am Stück (Tafelspitz mit Fettdeckel), 100 % Retinto, 1,5–2 kg
Picanha 100% Retinto, pieza completa 1,5 a 2 kg59,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbNuss / Kugel (Babilla) am Stück vom Retinto-Jungrind, ca. 4,5 kg
Babilla de Añojo Retinto, pieza 4,5 kg aprox.103,95€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
