Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Querrippe · Retinto-Jungrind · Schale mit 1 kg
Querrippe / Short Ribs (Churrasco) vom Retinto-Jungrind, 1 kg
Auf einem spanischen Rindfleischetikett bedeutet churrasco Querrippe (Spannrippe), quer zu den Knochen in Streifen gesägt; in Argentinien heißt derselbe Zuschnitt tira de asado. Diese Schale enthält ca. 1 kg vom Retinto-Jungrind (añojo, 12–24 Monate), das Fleisch ist mild und hellrot. Sie kostet 21,12 € (Stand September 2026) und reicht für zwei Personen, neben anderen Gerichten für drei.
Querrippe / Short Ribs (Churrasco) vom Retinto-Jungrind, 1 kg
Auf dem Etikett: Churrasco Añojo Retinto, 1 Kg
21,12€ inkl. MwSt.
Vorrätig
In den WarenkorbWas Sie bekommen
| Teilstück | Querrippe / Spannrippe, quer zu den Knochen in Streifen (Short Ribs) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Churrasco Añojo Retinto, 1 Kg |
| Tier | Retinto-Jungrind (Añojo, 12–24 Monate) |
| Packung | Eine Schale mit ca. 1 kg, mit Knochen, vakuumiert |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumiert. Kann nach der Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 2 Personen bei 400–500 g mit Knochen; 3 als ein Gericht unter mehreren |
So bereiten Sie es zu
- Rippenfleisch will langsam gegart werden. Die Streifen im Bräter scharf anbraten, Zwiebel und Knoblauch zugeben, mit Wein oder Brühe bis zur halben Höhe angießen und zugedeckt zweieinhalb bis drei Stunden bei 150–160 °C schmoren.
- Fertig ist die Rippe, wenn sich das Fleisch von den Knochenscheiben löst. Ein Thermometer brauchen Sie nicht.
- Glasiert: weich schmoren, mit Barbecue-Sauce bestreichen und zehn Minuten auf dem Grill oder bei ca. 200 °C im Ofen fertigstellen.
- Roh auf den Grill geht nur über mäßiger Glut, meist mit der Knochenseite nach unten. Jungrind ist mager, starke Hitze macht es fest.
Churrasco: ein Wort, mehrere Bedeutungen
Ist Churrasco nicht das brasilianische Grillfest?
In Brasilien meint das Wort das ganze Grillen. Auf einem spanischen Rindfleischetikett bezeichnet es diesen Zuschnitt: quer gesägte Rippenstreifen. Die Thekennamen stehen auf der Seite Short Ribs.
Sie führen zwei Rippenpackungen. Welche ist das hier?
Die vom Jungrind, milder und heller. Die andere trägt das Etikett Tira de asado und stammt vom Retinto; ihre Karte finden Sie unten.
Ist Añojo Kalbfleisch?
Nein. Añojo ist Jungrind, heller und milder als die alte Kuh, von der ein Chuletón stammt. Spanische Läden nennen es meist locker ternera.
Passt dazu
Mehr für die Schmorküche, die Grillvariante desselben Rippenstücks und Würste für die Glut.
Short Ribs im Asado-Schnitt (Tira de asado), Retinto
Tira Asado Retinto21,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbOchsenbacke (Carrillada) vom Retinto-Jungrind, tiefgekühlt
Carrillada de añojo29,04€ inkl. MwSt.In den WarenkorbGulaschfleisch gewürfelt vom Retinto-Jungrind, 1 kg
Carne Tacos Añojo Retinto, 1 Kg22,66€ inkl. MwSt.In den WarenkorbChorizo Criollo (Grillwurst), 600 g
Chorizo Criollo 600 gr8,90€ inkl. MwSt.Verarbeitetes Produkt: Allergenliste bitte bei uns erfragenZum Produkt
