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Keule · Lamm (Cordero) · ca. 1,6 kg
Lammkeule, 1,6 kg (Pierna de cordero)
Eine ganze Lammkeule in der Größe, die ein deutsches Rezept voraussetzt. Auf dem spanischen Etikett steht pierna de cordero; cordero ist Lamm, im Unterschied zum viel kleineren Milchlamm, dem lechal. Die Keule wiegt ca. 1,6 kg, kostet 28,05 € (Stand September 2026) und reicht als Braten für drei bis vier Personen.
Lammkeule, 1,6 kg
Auf dem Etikett: Pierna de Cordero de 1.6 Kg
28,05€ inkl. MwSt.
Vorrätig
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| Teilstück | Ganze Lammkeule |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Pierna de Cordero de 1.6 Kg |
| Tier | Spanisches Lamm (Cordero), Rasse Merino |
| Packung | Eine Keule, ca. 1,6 kg |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt, vakuumiert. Kann bei Ankunft eingefroren werden. |
| Reicht für | 3–4 Personen; der Shop rechnet bei Fleisch am Knochen mit 400–500 g pro Person |
So bereiten Sie die Keule zu
- Eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und mit Knoblauch, Rosmarin (romero) und Olivenöl einreiben.
- Im Bräter bei 160–180 °C braten und zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.
- Bei 54–57 °C Kerntemperatur ist die Keule rosa, bei 60–63 °C medium. Messen Sie an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren.
- Unter Folie 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünnen Scheiben aufschneiden.
In Spanien wandert die Keule auch in die caldereta, den Lammeintopf der Hirten: in Stücke geschnitten und lange leise geschmort. Alle Lammstücke mit spanischen Namen stehen auf der Seite Lamm, die Feiertagstermine unter Weihnachten.
Fragen zu dieser Keule
Ist das die Keule für den klassischen Lammbraten?
Ja. Unsere zweite Keule stammt vom Milchlamm und wiegt nur 650–700 g; nach der Garzeit eines deutschen Rezepts wäre sie längst übergart.
Wie lange braucht sie im Ofen?
Eine Minutenzahl nennen wir bewusst nicht. Verlassen Sie sich auf das Thermometer und prüfen Sie früh: 1,6 kg sind schneller gar als die großen Keulen, von denen viele Rezepte ausgehen.
Kann ich die Keule einfrieren?
Ja, am besten gleich bei Ankunft in der Vakuumverpackung. Im Kühlschrank hält sie sich bis zum Verbrauchsdatum auf dem Etikett.
Passt dazu
Karree für die kleinere Runde, Haxen zum Schmoren oder die Milchlammkeule zum Vergleich.
Ganzes Lammkarree, 2 kg, tiefgekühlt
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