Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 4. November, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 4. November mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Chuletón · Retinto-Jungrind · ca. 1 kg
Chuletón vom Retinto-Jungrind, ca. 1 kg: das milde
Dasselbe dicke Steak aus der Hochrippe mit Knochen wie das klassische chuletón, hier aber vom añojo, dem Jungrind von 12–24 Monaten. Auf dem Etikett steht chuletón añojo retinto. Sie bekommen hellrotes Fleisch und ein mildes, zartes Steak von ca. 1 kg für zwei. Es ist die richtige Wahl, wenn am Tisch jemand lieber medium isst.
Chuletón vom Retinto-Jungrind, ca. 1 kg
Auf dem Etikett: Chuletón Añojo Retinto
36,90€ inkl. MwSt.
Vorrätig
In den WarenkorbDas bekommen Sie
| Teilstück | Dickes Steak aus der Hochrippe mit Knochen (spanisch: aus dem lomo alto) |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Chuletón añojo retinto |
| Tier | Retinto-Jungrind (Añojo, 12–24 Monate) aus der Provinz Cádiz. Diese Altersklasse nennen die meisten spanischen Geschäfte einfach ternera. |
| Packung | Ein Steak von ca. 1 kg, vakuumverpackt. Preis 36,90 € (Stand September 2026). |
| Frisch oder tiefgekühlt | Gekühlt und vakuumverpackt. Einfrieren nach Ankunft möglich. |
| Reicht für | 2 Personen bei 400–500 g pro Person mit Knochen |
So bereiten Sie es zu
- Das Steak mit Olivenöl und Salz einreiben und zehn Minuten liegen lassen, während der Grill heiß wird.
- Auf der heißesten Stelle des Rosts beginnen, etwa fünf Minuten pro Seite.
- Sind beide Seiten verschlossen, das Steak in die kühlere Zone ziehen und langsam fertig garen.
- Am besten gelingt es medium rare, 54–57 °C Kerntemperatur; auch medium, 60–63 °C, bleibt es zart.
- Fünf Minuten ruhen lassen, vom Knochen lösen und aufschneiden.
Jungrind oder Kuh: was Kunden fragen
Was ist der eigentliche Unterschied zum Chuletón von der Kuh?
Das Alter. Jungrind ist hellrot, mild und zart; die Kuh über 48 Monate hat dunkleres Fleisch, gelbes Fett und einen kräftigeren Geschmack. Beide finden Sie auf der Seite zum Chuletón.
Ist Añojo das, was auf spanischen Speisekarten „ternera“ heißt?
Meistens. Gesetzlich gilt ternera für 8–12 Monate und Añojo für 12–24 Monate, doch Läden und Restaurants sagen zu beidem „ternera“. Die gesetzlichen Bezeichnungen stehen unter Fleischteile auf Spanisch.
Geht das auch in der Küche, ohne Grill?
Ja. Braten Sie das Steak in einer schweren Pfanne auf beiden Seiten und am Fettrand an und lassen Sie es im Ofen bei mittlerer Hitze ziehen, bis die Kerntemperatur stimmt.
Passt dazu
Das Chuletón von der Kuh und drei Grillstücke vom Retinto: Skirt, Tira de asado und Flank.
Chuletón (Hochrippe mit Knochen) von der Retinto-Kuh, ca. 1 kg
Chuletón Vaca Retinta - MAS VENDIDO57,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbSkirt Steak / Kronfleisch (Entraña) vom Retinto-Jungrind, 1,5 kg
Entraña Añojo Retinto 1,5 KG29,90€ inkl. MwSt.In den WarenkorbShort Ribs im Asado-Schnitt (Tira de asado), Retinto
Tira Asado Retinto21,90€ inkl. MwSt.In den Warenkorb
