Große Wiedereröffnung, jetzt vorbestellen: 20 % auf alles bis Mittwoch, 2. Dezember, 17:00 Uhr
Bestellen Sie jetzt und sichern Sie sich Ihre Stücke. Der erste Versand erfolgt am Mittwoch, 2. Dezember mit SEUR Frío (Kühltransport), Zustellung am Folgetag (Balearen: nach zwei Tagen).
Ab 129 € Bestellwert: Versand aufs spanische Festland gratis und 4 Chorizos Criollos geschenkt.
Ganzes Karree · Milchlamm (Lechal) · 1,35 kg · tiefgekühlt
Ganzes Karree vom Milchlamm (Chuletero de lechal), 1,35 kg
Der chuletero ist das ganze Karree, also das Stück, aus dem der spanische Metzger sonst die Koteletts schneidet. Dieses stammt vom lechal, dem nicht entwöhnten Milchlamm, wiegt 1,35–1,4 kg und kommt ohne Hals und Brust. Es wird tiefgekühlt verschickt, kostet 64,90 € und reicht für drei Personen.
Ganzes Karree vom Milchlamm (Lechal), 1,35 kg, tiefgekühlt
Auf dem Etikett: Chuletero de Cordero Lechal 1,35 Kg
64,90€ inkl. MwSt. (48,07 €/kg)
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| Teilstück | Ganzes Karree vom Milchlamm, nicht geputzt, ohne Hals und Brust |
|---|---|
| Auf dem spanischen Etikett | Chuletero de Cordero Lechal 1,35 Kg |
| Tier | Merino-Milchlamm (Lechal) aus dem Valle de los Pedroches (Córdoba) |
| Packung | Ein ganzes Karree, 1,35–1,4 kg |
| Frisch oder tiefgekühlt | Kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt an. In der Verpackung 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank auftauen. |
| Reicht für | 3 Personen, gerechnet mit 400–500 g Fleisch am Knochen pro Person |
Im Ofen oder auf dem Rost
- Am Stück: das aufgetaute Karree mit geriebenem Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Salz und Olivenöl einreiben und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Bei 180 °C etwa 75 Minuten braten, je nach Größe des Stücks, und immer wieder mit dem Saft aus dem Bräter begießen.
- Milchlamm kommt durchgegart und goldbraun auf den Tisch. Richten Sie sich nach Farbe und knuspriger Haut, nicht nach einem rosa Kern. Vor dem Aufschneiden 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- Für den Grill das rohe Karree in Stücke zu zwei oder drei Rippen teilen und über starker Glut unter häufigem Wenden garen.
Fragen zum Lechal-Karree
Chuletero, Carré, Chuletillas: Was ist was?
Chuletero ist das ganze Karree, wie es vom Tier kommt. Carré meint meist das kürzere, geputzte Karree für den Ofen, chuletillas sind die einzelnen Koteletts. Alle drei finden Sie auf der Seite Lamm.
Sind die Knochen freigelegt?
Nein. Sie putzen die Rippen nach dem Auftauen selbst oder nehmen das geputzte Karree mit acht Rippen, das unten gezeigt wird.
Eignet sich das Karree für den Dezember?
Ja. Wir empfehlen den Versand am Mittwoch, 16. Dezember, dann bleibt Zeit zum Auftauen; der letzte vor dem 24. Dezember geht am Mittwoch, 23. Dezember, hinaus. Alle Termine stehen unter Dezember.
Passt dazu
Dasselbe Karree bereits in Koteletts geschnitten, die übrigen Lechal-Stücke und das geputzte Lammkarree.
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