Jamón Ibérico Bellota Etiqueta Negra- 100 Gr

Qué es el jamón etiqueta negra

Es jamón, la pata trasera curada del cerdo, ya loncheado. De las cuatro etiquetas que fija la norma de calidad del ibérico (Real Decreto 4/2014), la negra es la del jamón de bellota de cerdo 100 % ibérico: hijo de padre y madre de raza ibérica pura, cebado con bellota en la dehesa durante la montanera, en otoño e invierno.

• Negra: de bellota, 100 % ibérico.
• Roja: de bellota, ibérico sin llegar al 100 %.
• Verde: de cebo de campo, ibérico.
• Blanca: de cebo, ibérico.

Este tiene una curación mínima de 36 meses y procede de la dehesa andaluza. Al venir en sobre de 100 g, no hace falta jamonero ni cuchillo.

Cómo se sirve

• Abre el sobre 15 minutos antes de comer. El jamón se toma a temperatura ambiente, entre 20 y 24 °C: frío, la grasa se queda opaca y el sabor se apaga. Si lo has guardado en la nevera, sácalo 30 minutos antes.
• Separa las lonchas una a una y colócalas en el plato en una sola capa, sin montarlas.
• Está en su punto cuando la grasa brilla y se vuelve casi transparente.
• Para una tabla, acompáñalo de lomo o de queso curado. Más embutido ibérico en chacina ibérica.

Cómo se conserva

Cerrado, en lugar fresco y seco, lejos del sol y de la cocina. Una vez abierto, guarda lo que sobre en la nevera, bien cerrado, y tómalo en uno o dos días: el jamón loncheado se seca rápido. Las piezas frescas de ibérico, como el secreto o la presa, están en cerdo ibérico.

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