Morcón Ibérico de Bellota 100 % Pieza 900 gr aprox
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Morcón ibérico de bellota 100 %, pieza entera de 900 g aprox.: embutido curado de gran calibre, hecho con trozos de cabeza de lomo de cerdo ibérico de bellota adobados con pimentón y embuchados en tripa gruesa.
Da para unas 18 raciones de aperitivo. Se sirve a temperatura ambiente, en rodajas finas. Se conserva en lugar fresco y seco. En preventa: el primer envío sale el miércoles 4 de noviembre y llega el jueves 5.
Qué es el morcón ibérico
El morcón es un embutido curado tradicional de la matanza: trozos de carne de cerdo ibérico adobados con pimentón y embuchados en una tripa gruesa, que le da su forma ancha y redondeada. Se cura despacio, hasta que la carne queda firme y prieta.
Este se elabora con trozos de cabeza de lomo de cerdo ibérico de bellota, es decir, de un cerdo cebado en montanera comiendo bellota. La cabeza de lomo es la parte del lomo más cercana al cuello, con más grasa entre las fibras que la cinta. Por eso al cortarlo se ve marmolado: carne de color rojo vivo por el pimentón, vetas blancas de grasa, aroma intenso y textura prieta.
Cómo se sirve
- Si lo guardas en la nevera, sácalo 30 minutos antes. Entre 20 y 24 °C la grasa se templa y suelta el aroma.
- Quita la tripa solo del tramo que vayas a cortar.
- Corta rodajas finas, de 2 a 3 mm, con un cuchillo largo y afilado.
- Calcula unos 50 g por persona como aperitivo: la pieza entera da para unas 18 raciones.
Elige acompañamientos sencillos que no le tapen el sabor: pan, queso curado, aceitunas o frutos secos. También sirve para una pizza casera: sobre la salsa de tomate y la mozzarella, en rodajas finas, añadidas en los últimos 5 minutos de horno para que no suelten toda la grasa.
Cómo se conserva
Como todo curado, se conserva en lugar fresco y seco. Si está envasado al vacío, una vez abierto, guárdalo en la nevera con la cara del corte tapada con film para que no se seque.
Ficha rápida
| Pieza | Morcón ibérico, pieza entera |
|---|---|
| Animal | Cerdo ibérico de bellota |
| Peso | 900 g aprox. |
| Raciones | Unas 18 raciones de aperitivo (50 g por persona) |
| Envasado | Pieza entera, en su tripa |
| Cómo llega | Curado. Se conserva en lugar fresco y seco; si está envasado al vacío, una vez abierto, en la nevera. |
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Ingredientes y alérgenos: están en la etiqueta del envase. Si tienes alguna alergia o intolerancia, pídenos la lista por WhatsApp (695 34 63 29) antes de comprar.