Kit Barbacoa Gourmet · Selección del Maestro Parrillero

Seis cortes, una parrilla y el criterio de nuestro maestro parrillero. Este es el kit que él montaría para su propia mesa: chuletón de buey retinto, secreto ibérico de bellota, entraña de añojo retinto, lomo bajo de búfalo y los dos chorizos con los que arranca cualquier parrillada criolla. Son unos 5,5 kg de carne, repartidos para que cada ronda de parrilla tenga su momento.

Nuestro maestro carnicero es de origen paraguayo-argentino. Domina la parrilla criolla y selecciona y elabora él mismo el chorizo criollo y el parrillero. En este kit junta las dos cosas que mejor conoce: la tradición criolla y lo mejor del ibérico y del vacuno de aquí.

Qué incluye

Peso total aproximado: 5,5 kg.

Para quién y para cuántos

Para 8–12 personas. Es el kit de las comidas largas: un cumpleaños, la reunión de amigos de cada otoño, un domingo de campo. Con ocho comensales va sobrado. Con diez queda bien servido y con doce, justo, según lo que pongas de entrante.

También es para quien quiere probar varias carnes en una sola compra. Vacuno retinto, ibérico de bellota y búfalo en la misma parrilla, cada uno con su punto. Y para quien no quiere complicarse: la selección y el orden ya los ha decidido el maestro.

El orden de parrilla del maestro

1. Brasas, no llama. Enciende el carbón vegetal o la leña con 30–40 minutos de margen. Espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca. Deja una zona de brasa fuerte y otra más suave.
2. Los chorizos, primero. Criollo y parrillero a fuego medio, 15–20 minutos, girándolos cada pocos minutos. No los pinches: se escapa el jugo. Salen en rodajas para abrir boca mientras sigue la parrilla.
3. Los cortes criollos. Entraña a brasa fuerte, 4–5 minutos por lado. Justo después, el secreto ibérico: 3–4 minutos por lado. Ambos se cortan en tiras y van al centro de la mesa.
4. El lomo bajo de búfalo. En filetes de 3 cm, 3–4 minutos por lado. Es una carne magra: si te pasas de punto, se seca.
5. El chuletón, al final. Sácalo de la nevera 30–40 minutos antes. A brasa fuerte, como guía orientativa para un punto poco hecho: 3 cm, 3–4 minutos por lado; 4 cm, 5–6 minutos por lado; 5 cm, 7–8 minutos por lado. Termina un par de minutos de canto, por la grasa.
6. Reposo. Cinco minutos sobre la tabla antes de cortar. Los jugos se reparten y no acaban en el plato.
7. Sal gruesa, al cortar. Un puñado de sal gruesa justo antes de servir. Así no roba jugo en la brasa.

Los tiempos son orientativos: dependen del grosor, de la brasa y de la altura de la parrilla. Si dudas, toca la carne. Cuanto más firme, más hecha.

Cómo llega a casa

Hacemos un único envío semanal. Tu kit sale el jueves por SEUR Frío, en vehículos refrigerados entre 2 y 8 ºC, y llega el viernes antes de las 13:00 (península). Si pides hasta el jueves a las 17:00, sale ese mismo jueves. Justo a tiempo para la barbacoa del fin de semana.

Cada pieza viaja envasada al vacío. Al recibirla, guárdala en la parte más fría de la nevera y respeta la fecha que indica cada etiqueta. Si la barbacoa es más adelante, congélala en su propio envase. Para descongelar, pásala a la nevera de un día para otro, nunca a temperatura ambiente. Te lo explicamos paso a paso en cómo descongelar la carne correctamente.

Oferta Gran Reapertura

Reabrimos el jueves 5 de noviembre de 2026 con una oferta especial en los Kits Barbacoa Gourmet.

• Precio del kit: 149 €.
• Las mismas piezas compradas por separado: 188,43 €.
• Tu ahorro: 39,43 €.
• portes gratis y bandeja de 4 chorizos criollos de regalo en pedidos de más de 129 €.

Además, el envío es gratis en cualquier pedido desde 129 € (península). ¿Quieres comparar? Tienes todos los kits y lotes de barbacoa en una sola página, y más piezas de retinto y búfalo si te apetece ampliar.

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