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Entrecot de Añojo, Vaca y Buey

El entrecot de vaca destaca por su textura tierna y amable sabor. Esto lo convierte en uno de los cortes más solicitados y cotizados del mercado gastronómico. Junto con el solomillo, es uno de los más usados en hostelería por su versatilidad y calidad. En Carnes Campo Natura ofrecemos entrecot de razas premium, garantizando una experiencia gourmet en cada bocado. ¡Descubre por qué este corte es un imprescindible!

¿Qué es el entrecot de vaca?

El término entrecot es oriundo de Francia, los franceses que iniciaron todo lo que es este mundillo de cortes y el despiece del vacuno, dieron nombres a las distintas partes de la vaca.

Con el tiempo los nombres han ido cambiando dependiendo de la zona y el lugar de producción y crianza del ganado. El entrecôte, entre costillas, intercostal, es un filete de carne entre las costillas número 9 y 11, sin hueso, con muy poca grasa y como hemos dicho es muy popular en Francia, así como en todo Europa. En algunas partes de Europa lo conocen también como chuletón sin hueso, pero el entrecot es de menor grosor. En algunas partes también se le conoce como filete escocés.

entrecot
entrecort de ternera

Cómo preparar el entrecot

Preparar un sabroso platillo de este maravilloso corte cárnico puede convertirse en todo un reto, sobre todo cuando hablamos de tiempo y formas de cocción. Aquí algunos consejos que puedes aplicar para parecer todo un experto.

  • Tener en cuenta el grosor del entrecot. Algunos miden aproximadamente entre ½ o ¾ de pulgada, lo que nos indica que al momento de cocinarlo debemos tener cuidado con que no se nos seque. Dos minutos por cada lado puede ser más que suficiente.
  • Tomar en cuenta la temperatura de cocción. Si vamos a usar una barbacoa, parrilla o plancha, incluso nuestra sartén de casa debe ser firme y compacta, con un buen calor será suficiente.

Nuestro proceso de conservación:

Usamos el proceso de envasado al vacío, que protege muy bien las carnes, obviamente es un alimento perecedero, pero usamos técnicas especiales para su conservación.

Te damos algunos consejos para que lo puedas disfrutar sin perder sus características particulares. ¿En qué consiste el proceso de envasado al vacío? Básicamente en retirar todo el aire de dentro del envase con una bomba de vacío para así alargar el periodo de caducidad de la carne.

carne al vacío
carne-restaurante

Mantener el Entrecot

Luego de abrir la bolsa que protege la carne podemos conservarla hasta 90 días. Debe mantenerse en un espacio seco, con una temperatura de entre 17 a 23°, así podrás degustar de ella sin problemas en tu refrigeradora o despensa.

El proceso de envasado al vacío nos permite almacenar nuestras carnes teniendo en cuenta el tiempo de conservación, así que para los negocios es ideal, como para hoteles y restaurantes.

Si tienes negocio de alimentos y deseas diversificar tus productos aquí te presentamos una buena opción.