Pella de Cerdo Ibérica
5,80€ IVA Incl.
La pella de cerdo ibérico es una de las grasas más valoradas en la cocina tradicional española. Procedente de cerdos ibéricos criados en libertad, esta grasa blanca y limpia es perfecta para elaborar recetas gourmet, asados jugosos y guisos llenos de sabor. Su alta calidad la convierte en un ingrediente esencial para quienes buscan cocinar con grasa natural de cerdo ibérico y potenciar el auténtico sabor de la carne.
Precio por Kg.
Descripción
“La pella de cerdo, tradición y sabor concentrado”
La pella de cerdo ibérico es una de las grasas más valiosas de la gastronomía española. Procedente de cerdos ibéricos criados en libertad, destaca por su pureza, su color blanco y su textura suave. Esta grasa natural se ha usado durante siglos en guisos, asados y recetas tradicionales para potenciar el sabor auténtico de la carne ibérica.
¿Qué es la pella de cerdo?
La pella de cerdo ibérico es grasa pura extraída del cerdo, sin carne ni piel mezclada. En el cerdo ibérico, se obtiene de zonas como la grasa subcutánea o la falda (a ese último caso se le llama empella). Esta grasa se presenta compacta y firme, ideal para fundir lentamente y servir como materia grasa de cocina o ingrediente concentrado.
Entonces, pella de cerdo ibérico es la grasa interna del cerdo, una grasa blanca, firme y pura y cubre la cavidad abdominal, mientras que la empella de cerdo es la grasa de la falda o panceta, a menudo utilizada para freír.
Ambas grasas son muy apreciadas en la cocina tradicional y en la producción de embutidos y mantecas.
¿Qué propiedades tiene la empella o pella de cerdo?
La empella de cerdo, al igual que otras grasas animales naturales, tiene múltiples propiedades:
✅ Fuente densa de energía: aporta calorías saludables cuando se consume en cantidades moderadas.
✅ Vitaminas liposolubles: contiene vitamina D y vitaminas del grupo B.
✅ Sabor neutro y versátil: al fundirse, realza otros ingredientes sin dominar su sabor.
- ✅ Conservación natural: es utilizada en embutidos tradicionales para mantener humedad y sabor con el paso del tiempo.
¿Para qué se usa la pella de cerdo?
Manteca casera para untar o como base grasa de cocina.
Freír ingredientes con sabor tradicional, sin necesidad de aceites vegetales.
Embutidos artesanales: aporta jugosidad y mejora la textura en salchichas, chorizos, mantecas curadas.
Repostería tradicional: en recetas como tortas de manteca u otras elaboraciones regionales.
Cocina de conservación: usarla para cubrir carnes o untar superficies, ayudando a conservar alimentos.
¿Qué diferencia hay entre la pella ibérica y otras grasas de cerdo?
La pella de cerdo ibérico es una grasa de mayor calidad, procedente de cerdos criados en dehesa y alimentados de forma natural. Aporta un sabor más suave y profundo que la grasa común de cerdo blanco, lo que la convierte en un ingrediente premium para guisos, mantecas y embutidos artesanales.
¿Es saludable consumir pella de cerdo?
Consumida con moderación, la pella de cerdo ibérico puede formar parte de una dieta equilibrada. Contiene ácidos grasos monoinsaturados, vitaminas liposolubles (A, D, E) y minerales esenciales. Comparada con grasas refinadas, es más natural y aporta un perfil lipídico similar al aceite de oliva.
¿Cómo conservar la pella de cerdo correctamente?
Lo ideal es mantenerla refrigerada a temperaturas entre 0 y 4 ºC, o congelada si no se va a usar en varias semanas. Guardada en recipientes herméticos, puede conservarse durante meses sin perder propiedades.
¿Tiene la pella de cerdo ibérico sello de calidad?
Sí. Muchos productores certifican la pella de cerdo ibérico con sellos de origen y trazabilidad, garantizando su autenticidad y pureza. Al comprar, es recomendable verificar que tenga identificación de “Raza Ibérica 100%” o etiquetas de calidad diferenciada.
¿Cómo usar la pella de cerdo en recetas modernas?
Además de mantecas y guisos tradicionales, la pella ibérica se utiliza hoy en tapas creativas, platos de fusión y repostería gourmet. Su capacidad para potenciar sabores la convierte en un ingrediente muy valorado por cocineros profesionales.
¿Qué diferencia hay entre pella de cerdo y aceites vegetales?
Mientras que los aceites vegetales tienen puntos de humo más bajos, la pella de cerdo soporta cocciones prolongadas y aporta un sabor característico imposible de imitar con aceites refinados. Además, su perfil lipídico se acerca al del aceite de oliva, pero con matices únicos de la gastronomía ibérica.
La pella de cerdo ibérico es mucho más que grasa: es un ingrediente ancestral con personalidad y utilidad en la cocina moderna. Combina tradición, sabor y versatilidad, siendo ideal para quienes buscan un toque auténtico en sus recetas. Utilizada correctamente, puede transformar platos sencillos en obras culinarias. En Carnes Campo Natura ofrecemos pella con origen ibérico certificado, para que tus guisos, mantecas y embutidos brillen con auténtico sabor español, o compra carne de cerdo ibérico de bellota a domicilio.
